今天又是煮饭日 本日菜单如下 Antipasto:Fritata with tomato, onion, and basil 本来想做的是omelet，查了一下书，想不到义大利人硬是有自已的蛋卷 叫做 Fritata，这道菜後来因为时间和材料不够就省略了 应该不难就是 Main course1: Spaghetti, with Porcini, Onion, Carviar, in pesto sauce 今天把之前买的一大袋松子做成青酱(pesto) 做法如下，先将罗勒和松子加入果汁机内，加入extra virgin olive oil 再搅碎成泥，之後再加入Parmersan cheese搅拌一下 就好了，非常简单，多出来的可装成一罐冷藏 以後随时可以用，拌面、涂面包或是加在汤里都可以，很方便 　回到主题 先下面，煮到al dente的程度 用extra virgin 热锅，炒香onion 和似porcini的菇类 加入煮好的面条，拌炒一下，加点salt调味 就可上桌，最後加上pesto, Caviar和酸豆提味及装饰 要吃之前不要忘了拌匀 可以吃到porcini的香气，pesto的香味和鱼卵在舌间爆开的口感 满好吃的 Main course 2: Beef stew with red wine and vegetables 这道菜就是红酒炖牛肉 先将牛腱川烫洗去血水 再切成可入口的size 将洋葱、红萝卜、西洋芹、马铃薯切好洗净备用，将蕃茄罐头打开 先用extra virgin热锅，再将牛肉下锅，开大火将肉汁封住 牛肉表面变成灰色的时候 就可将半杯红酒加入一起煮 再等到肉表面成了咖啡色之後，就完成了brown的动作 这时，将锅内所有的东西倒入炖锅内 再加入刚才备好的洋葱、红萝卜、马铃薯和半罐的蕃茄罐头 加入月桂叶(bay leaf)、百里香(thyme)、辣椒一条、和现磨的黑胡椒 再倒入半杯红酒 汤汁应要刚好盖住所有的材料，若是不够，讲究一点可加入罐头的牛肉高汤 因为今天没买到，所有我就加了一点水，不过一样好吃 以上的东西一起炖煮到滚之後 再将锅子移至闷烧锅内 闷上一个半小时到二个小时 再拿出来移至火上加热，此时才可加入西洋芹 再加salt和一点糖调味，试味道 共加热约十至十五分钟，就可上桌 味道很像我在德奥吃过的匈牙利牛肉汤 好吃极了 上桌时可放上一些新鲜的西洋芹作装饰 剩下的汤汁可用巴给，面包沾着吃 真的很棒! 隔天再热一样好吃 　 Zuppa: Tuscany Tomato soup 因为有些pesto卡在果汁机内，怎样都弄不出来 所以就做了这道汤 先用extra virgin热锅，将巴给切成片状 下锅煎一下，再放到旁边备用 再将刚才的另一半蕃茄罐头倒入 略为搅拌一下即可 将锅内的所有东西倒入尚有pesto在内的果汁机内 再加入刚才煎了一下的巴给 把所有的东西搅碎成糊 再倒回锅子里加入水并加热，此时加入一颗切好的新鲜蕃茄还有porcini及马铃薯 加热至滚即可上桌 上桌时要用盘子装，再加上一些鲜白的奶油和parsley做装饰 还可加上刚才做好的pesto青酱 这样刚好是白红绿的义大利三原色 美极了!　　酸甜的汤汁在夏天是最开胃的 　　这道汤放冷了，喝冷汤也很好喝 今天开了一瓶便宜的红酒 因为是要作菜用的，所以就随便拎了一瓶 果然没有什麽层次的口感 不过呢 还是很满足的，因为今天的食物都很成功 　　让Notebook吃力的轻泻出Chopin的Concerto No2 加上老天那有意无意的暴雷为伴奏 　　Rubinstein啊!　那恰如其分的，在这骤雨的燥热午后 在我吃饱的当下，雨就来了 It rained cats and dogs right after I ate as hungry as cats and dogs! 哈!又是快乐的一天 这是我六月忙碌的肿瘤科之前的最後挣扎...... -- 西城杨柳弄春柔 动离忧 泪难收 犹记多情曾为系归舟 碧野朱桥当日事 人不见 水空流 韶华不为少年流 恨悠悠 几时休 飞絮落花时候一登楼 便做春江都是泪 갠 流不尽 许多愁 http://www.wretch.twbbs.org/blog/jinbo 来参观一下吧! --

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