图文好读版 https://www.odorfunder.com/blog/du-rhone-chocolatier 识味读香专栏 : 一场顶级手工巧克力的气味飨宴Du Rhône Chocolatier < 一场顶级手工巧克力的气味飨宴Du Rhône Chocolatier > 昨天odor funder气味小编来到了台北 早上整个很虽就算了 天气还闷热不堪 真要命 就在翻了99次白眼後 气味小编走出了南京复兴站 用着仅存的生命力走进了敦化北路的文华东方酒店 推开Du Rhône Chocolatier那重死人的大门 店内昏暗的灯光与冷藏柜中整齐排列的巧克力 宛如艺术品 让人一开始就稍微获得了疗癒 今天来体验的是Du Rhône Chocolatier的预约制下午茶 一天只接一组 没错 就是一组而已(每组上限2人) XDD Du Rhône Chocolatier的巧克力皆由瑞士日内瓦的品牌总部手工制作 并没有授权海外分店自行制作 所以吃到的每一颗都是新鲜从瑞士空运来台的 会设点在台湾实在也很不容易 首先店长会亲切地解说巧克力的制作知识 包含发酵以及在大理石上经过几次的冷却成形 亦是一种时间的淬链 接着选完巧克力後 经过室温约10-15分钟的等待 靠近就可以闻到它隐隐释放出来的香气 店长贴心帮忙把巧克力对切後 终於可以开始吃了 半边建议可以直接吃 另一半可以尝试搭配水果吃 风味各有不同 选择这三种水果都是香气相当出色的好水果 略带雅致感的香瓜味 香气浓郁奔放的芒果味 以及优雅细腻的苹果味 正好也都是香水中相当好用的气味元素(快来预约调香) 跟巧克力搭配起来亦是别有趣味 口感与香气都提升了不少 另外Du Rhône Chocolatier也以不同的饮料让客人与巧克力搭配 可以选择咖啡/茶/气泡酒 气味小编选择了茶 端上来是经典的台茶18号 些微的肉桂香气衬着巧克力 达到了巧妙的平衡 原来品巧克力也可以跟品茶结合 皆是体会生活中的气味之美 挺有趣 後来谈到了酒的搭配 之前的识味读香专栏有写过苏格登品酒会的体验 最後就是用畲室的巧克力跟威士忌搭配做结尾 印象相当好 而Du Rhône Chocolatier选择了气泡酒 让气味小编很是好奇 佛心的店长竟然就开了一支 ! 店家选配的是义大利的PICCINT气泡酒 甜度为EXTRA DRY *小知识 – 气泡酒甜度分级 BRUT NATURE - 最不甜 EXTRA BRUT – 比楼上略甜 BRUT – 再比楼上略甜 不过以上都算不甜 EXTRA DRY – 微甜 DRY – 甜 DEMI – 较甜 DOUX - 很甜 闻起来果香浓郁 略带苹果桃子感 气泡感跟滑顺的巧克力在口中又是另一种感受 以为这样吃喝一番差不多了 这时店长搬出一台电磁炉 原来还有一杯现煮热可可(太佛了) 看店长先在锅中倒入热牛奶 热至60度後再倒入巧克力粉搅拌 Du Rhône Chocolatier的巧克力粉是由大块巧克力刨磨而成 所以颗粒大小不一 略有手工之美 加热时 香气已明显窜出 锅中表面浮着一层天然的可可脂 很像甚麽汤之类的XD 喝起来浓郁厚实 因为有加热煮所以香气比单吃的巧克力更奔放不少 经过了这个下午的巧克力奇妙旅程 体验到巧克力的品尝 与各式酒食茶的香气交织之美 实在很值得 感谢Du Rhône Chocolatier拯救了厌世的气味小编 得以继续 在这个污浊的世界 以气味创造文化 . 用嗅觉刻划记忆 *备注 : 最喜欢的是糖摩卡 有一种说不出的诡异奇妙感 有趣 -- odor funder气味制造所 - 把记忆 嗅进心里 http://www.odorfunder.com/ https://www.facebook.com/odorfunder/ --

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