作者ic6413 (赛王)
看板chocolate
标题[问题] 披覆的调温巧克力可否加糖或其他
时间Wed Dec 26 00:50:09 2012
我想请问披覆用的调温巧克力可否加转化糖浆
或是其他东西可以改变甜味
甚至是可以加入其他味道?
希望有人解答
感谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.25.201
1F：→ HeatStroke:可以加杏仁角 风味糖之类的固体 改变口感 12/26 01:03
2F：→ HeatStroke:但是液体糖浆不建议加入 会影响脆度 12/26 01:04
3F：→ ic6413:多谢^^ 12/26 22:24
4F：推 h6186968:借标题一问 披覆调温巧克力能混和不同趴数的巧克力吗? 12/29 01:33
5F：→ ic6413:应该可以吧 如果两个巧克力的调温温度一样 12/29 18:25
6F：推 h6186968:混在一起的话 味道会更多层次的意思吗?XDD 12/29 22:43
7F：→ ic6413:要实验吧 12/30 01:20