推 meisterhaft:那,以72%的Valrhona Araguani跟72%的MICHEL CLUIZEL 05/14 21:15 → meisterhaft:来比较,有加乳化剂的V[如果这款有加]的融解状态会比 05/14 21:16 → meisterhaft:没有加乳化剂的MC要来得稠一点或是稀一点呢? 05/14 21:17 这是有趣的问题 但是现在好晚了 有点想睡觉 :P 明天有空回答完整一点 现在大概先说一下 巧克力百分比告诉我们的是可可膏+可可脂在整个巧克力中所占的比例 但是并没有告诉我们它们分别的比例 也就是说，就算是同样的%，他们所含的比例成份也不尽相同 这就跟你提到的口感问题有绝对的关连 厂商在生产加工的不同也有很大的关系(这有点复杂 有空再说 ) 所以你可以实际试试，或是参考脂肪含量标示 可以有一个概念 我是刚好都吃过，V牌是试吃的 若你问我的话，我觉得Michel的比较稠一点点 我个人非常喜欢 MICHEL CLUIZEL 的 72% 真的很棒 ps.今天吃到一个Rausch的80%(无乳化剂) 非常棒 好像是乖乖代理的 若你喜欢浓纯的口感 非常推荐Rausch 80% Tembadoro 这款 要更浓就推荐MICHEL CLUIZEL 的 85% :) -- Harmony http://harmoniaz.blogspot.com/ --

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