作者phinoex (Cγazy βuγst Αngel！)
看板chocolate
标题[问题] 请问一些材料在生巧克力里的作用
时间Fri Mar 13 19:32:32 2009
想问 在制作生巧克力的时候 是否只用巧克力+鲜奶油也做得出来
加奶油的目的是什麽呢?
加转化糖的目的是什麽呢?
和乳化或稳定结构或是口感有关吗?
谢谢回答的人~~~ ^^
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◆ From: 203.73.183.22
1F：推 Nessa1103:我认为加鲜奶油是让它变软，加转化糖是变甜。纯巧克力是 03/13 22:31
2F：→ Nessa1103:苦的喔~~ 03/13 22:31
3F：→ phinoex:谢谢楼上,有人有更详细的答案吗~~ 03/15 01:36