网志版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/blog-post_24.html 简介：继上篇的薄色，本次试吃的对象是店中最畅销的商品：抹茶巧克力　—宇治—。 使用考维曲：Valrhona、CARMA、Lindt 包装：★★★☆☆ 　　盒子本身做得相当不错，颇有质感。外提袋与零售巧克力的塑胶袋都是公版袋，而金 色的贴纸是印有自家Logo。 注：每一款食用时间约为回温5分钟後。 外观： 香气：★★★★☆ 　　坊间平价的抹茶类产品与较高级的抹茶产品相比，大部份人常用"廉价的味道"来形容 。精确些来说，平价抹茶产品除了使用的抹茶成本较为低廉外，也可能另有掺杂香精在其 中以节省成本；较高级的抹茶产品，几乎都是使用百分之百的抹茶粉，而且绝少掺加香精 (抹茶粉味道已经很好，何必再加人工调味)。前者几乎只能 "分辨"这是抹茶的味道外， 抹茶本身所具有的特色，完全找不着；後者除拥有更为强烈的抹茶气息，身为茶类制品而 有的其他风味也会同时显现–属於茶叶的味道：清新、微甘甜、与一丝的苦。台中的朋友 ，如有机会可至大敦19街的亚森洋菓子，试品宇治金时蛋糕，抹茶风味极为浓厚，值得参 考。 　　宇治，不须太靠近，即有一股浓烈抹茶昋传来，茶香、微甘皆展现其中。唯，美中不 足之处乃甜味稍重，掩盖了部份的茶昋。 前味：★★★☆☆ 　　当抹茶粉轻触舌尖，先前闻到稍甜的气息立刻颠覆。茶叶甘味大幅上扬，引出些微苦 ，甜味只漫布在鼻腔而不扰及味觉。稍过一阵，抹茶粉底下的巧克力外壳加入战场–与薄 色完全相同的甜巧克力外壳…看来一开始闻的香味有可能是由这层壳传出来的，老实说， 有一点那麽不搭。 中味：★★★★☆ 　　宇治的内饀非常柔软，只稍比薄色强些，口感呈泥状，经舌头磨擦後均云的铺在舌面 上渐次化开，而与先前的抹茶粉及外壳融合。宇治外壳所沾的抹茶粉口感较重，而内饀较 轻，使用尚带微甜的黑巧克力为底，辅以轻口味的抹茶饀，在呈现上表现出四种感觉交错 –轻抹茶vs重抹茶、牛奶巧克力vs黑巧克力。四种味道时而交融，或又各占嘴中一角独立 为王，犹如一场小型交响曲。 後味：★★★★★ 　　再次提醒，请务必待口中的牛奶巧克力外壳尽溶後再咽下。 　　当口中四种味道终於融为一体吞下时，抹茶巧克力化身为抹茶可可，荡起另一波涟漪 。巧克力的味道并没有想像中抢眼，而默默在抹茶背後支撑起整体味觉的基础；使抹茶香 进入喉咙後仍放肆的挥洒。 余韵：★★★☆☆ 　　吞下後回吐的一瞬间，强烈的抹茶香气从鼻腔冲出；齿间遍布的是抹茶的残香，以及 舌面上不断传来的茶甘味；唯独可可的味道隐而不显。或许是本来就没有使用高浓度的可 可，并且被抹茶强烈的气息压住了吧。整体留下的感觉非常的清新，不过，如完全不搭配 饮料，抹茶残留在嘴中一段时间後，会有些许涩味溢出。 　评：宇治给我的感觉，似是呈现一种抹茶＞巧克力的气势，但在上者服人而不制人，巧 克力仍有发挥空间，并很称职的扮演起支撑基础味觉的工作，让抹茶的味道能够更上一层 ，表现出『抹茶不只是抹茶』的另一种可能性。做为该店的热门款式，实有其独到之处。 　　有一点必须提及：个人认为宇治与薄色使用相同的可可外壳，稍不恰当。较甜的外壳 通常用来中和内饀较重的味道。宇治内层的软饀中，抹茶饀与外层抹茶粉轻重相衬，但可 可饀的部分并没有浓厚到可与这偏甜的外壳匹敌，结果会造成外壳抢味。 　　我平常吃夹心巧克力的机会不多，所以在嚐试这些混合味道时需花上较大的心力，如 有判断失准之处，还请多多指教。 以上，是这次的试食。 --

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