作者SylvanStyx (小夫牌 每日酸100%柠檬汁)
看板chocolate
标题[食记] 七见樱堂 抹茶巧克力 —宇治— 试食
时间Fri Oct 24 21:33:00 2008
网志版:
http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/blog-post_24.html
简介:继上篇的薄色,本次试吃的对象是店中最畅销的商品:抹茶巧克力 —宇治—。
使用考维曲:Valrhona、CARMA、Lindt
包装:★★★☆☆
盒子本身做得相当不错,颇有质感。外提袋与零售巧克力的塑胶袋都是公版袋,而金
色的贴纸是印有自家Logo。
注:每一款食用时间约为回温5分钟後。
外观:
香气:★★★★☆
坊间平价的抹茶类产品与较高级的抹茶产品相比,大部份人常用"廉价的味道"来形容
。精确些来说,平价抹茶产品除了使用的抹茶成本较为低廉外,也可能另有掺杂香精在其
中以节省成本;较高级的抹茶产品,几乎都是使用百分之百的抹茶粉,而且绝少掺加香精
(抹茶粉味道已经很好,何必再加人工调味)。前者几乎只能 "分辨"这是抹茶的味道外,
抹茶本身所具有的特色,完全找不着;後者除拥有更为强烈的抹茶气息,身为茶类制品而
有的其他风味也会同时显现–属於茶叶的味道:清新、微甘甜、与一丝的苦。台中的朋友
,如有机会可至大敦19街的亚森洋菓子,试品宇治金时蛋糕,抹茶风味极为浓厚,值得参
考。
宇治,不须太靠近,即有一股浓烈抹茶昋传来,茶香、微甘皆展现其中。唯,美中不
足之处乃甜味稍重,掩盖了部份的茶昋。
前味:★★★☆☆
当抹茶粉轻触舌尖,先前闻到稍甜的气息立刻颠覆。茶叶甘味大幅上扬,引出些微苦
,甜味只漫布在鼻腔而不扰及味觉。稍过一阵,抹茶粉底下的巧克力外壳加入战场–与薄
色完全相同的甜巧克力外壳…看来一开始闻的香味有可能是由这层壳传出来的,老实说,
有一点那麽不搭。
中味:★★★★☆
宇治的内饀非常柔软,只稍比薄色强些,口感呈泥状,经舌头磨擦後均云的铺在舌面
上渐次化开,而与先前的抹茶粉及外壳融合。宇治外壳所沾的抹茶粉口感较重,而内饀较
轻,使用尚带微甜的黑巧克力为底,辅以轻口味的抹茶饀,在呈现上表现出四种感觉交错
–轻抹茶vs重抹茶、牛奶巧克力vs黑巧克力。四种味道时而交融,或又各占嘴中一角独立
为王,犹如一场小型交响曲。
後味:★★★★★
再次提醒,请务必待口中的牛奶巧克力外壳尽溶後再咽下。
当口中四种味道终於融为一体吞下时,抹茶巧克力化身为抹茶可可,荡起另一波涟漪
。巧克力的味道并没有想像中抢眼,而默默在抹茶背後支撑起整体味觉的基础;使抹茶香
进入喉咙後仍放肆的挥洒。
余韵:★★★☆☆
吞下後回吐的一瞬间,强烈的抹茶香气从鼻腔冲出;齿间遍布的是抹茶的残香,以及
舌面上不断传来的茶甘味;唯独可可的味道隐而不显。或许是本来就没有使用高浓度的可
可,并且被抹茶强烈的气息压住了吧。整体留下的感觉非常的清新,不过,如完全不搭配
饮料,抹茶残留在嘴中一段时间後,会有些许涩味溢出。
评:宇治给我的感觉,似是呈现一种抹茶>巧克力的气势,但在上者服人而不制人,巧
克力仍有发挥空间,并很称职的扮演起支撑基础味觉的工作,让抹茶的味道能够更上一层
,表现出『抹茶不只是抹茶』的另一种可能性。做为该店的热门款式,实有其独到之处。
有一点必须提及:个人认为宇治与薄色使用相同的可可外壳,稍不恰当。较甜的外壳
通常用来中和内饀较重的味道。宇治内层的软饀中,抹茶饀与外层抹茶粉轻重相衬,但可
可饀的部分并没有浓厚到可与这偏甜的外壳匹敌,结果会造成外壳抢味。
我平常吃夹心巧克力的机会不多,所以在嚐试这些混合味道时需花上较大的心力,如
有判断失准之处,还请多多指教。
以上,是这次的试食。
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◆ From: 59.105.132.119
1F:推 barrybarry:哇 我是觉得他们抹茶味道是真的很多层次 10/27 13:10
2F:推 barrybarry:但发觉原PO一系列的板上文章 每个巧克力味道都被解析的 10/27 13:12
3F:→ barrybarry:这麽清楚 就觉得原PO味觉真的是非常人也XD 10/27 13:13