图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5369856 这款巧克力并不是最近购入的，事实上已经买了蛮久的了。 只是因为生活忙碌，又不想草率地写篇食记亵渎它，於是才拖到现在~ 巧克力界主要分成两部分，其一是巧克力制造(原料或制式化产品)； 其二乃是巧克力制作(手工巧克力) AMEDEI这名字对於台湾人，甚至是对巧克力没什麽涉猎的外国人会有些陌生。 但这个来自义大利的品牌在巧克力生产界却占有呼风唤雨的崇高地位。 This is how it all started... 「在十八世纪晚期，Alessio 和 Cecilia 这对兄妹的梦想因为他们的热情与执着 付诸实现了...他们开始了巧克力的伟大冒险航行...他们打破了仿间口味相似的窠臼， 为巧克力带来最真实与高尚的复兴。」 从底下压倒性的奖项不难看出它在巧克力制造界的地位 The Bean to Bar - Best ‘chocolate makers’ dark bar (chocolate produced from cocoa beans sourced and processed by the company) 2008 Gold Amedei Toscano 63% ‘Golden Bean’ 2008 Gold Amedei Porcelana 2008 Gold Amedei Chuao 2008 Silver Amedei Toscano 66% 2008 Silver Amedei Toscano 70% 2008 Silver Amedei 9 2007 Gold Amedei Chuao 2007 Gold Amedei Porcelana 2007 Gold Amedei Toscano Black 70% 2006 Gold Amedei Porcelana 2006 Gold Amedei Chuao 《资料转载自http://www.academyofchocolate.org.uk/index.html》 今天介绍的精选产地组合共有八款巧克力，其中除了MADAGASCAR、ECUADOR、GRENADA、 VENEZUELA、JAMAICA、TRINIDAD外， 更有得过无数金牌奖的 PORCELANA 与 CHUAO！ 废话不多说~让小弟立刻来介绍每一款的特色吧！ 《马达加斯加》 用鼻子可以闻到馥烈无比的香气~ 入口之初，有一股很单纯的苦味在嘴中晕开，彷佛一个禅室中的袅袅香烟。 随後这苦味变化成了甘醇~之後并没有太强烈的变化。 可可含量应该不低，因为才吃一块就从肚子暖到横隔膜了~ 《厄瓜多》 这片当初被我妈吃掉了 据采访结果，是一片香郁、芳醇、不花俏的巧克力。 《格瑞那达》 这款巧克力让我印象十分深刻，因为它的「外表」与「个性」相差极大。 起初一闻，它带着一种浓却又轻盈、清新的香气。嗅完，鼻腔瞬间通畅，有类似闻到薄荷 的感觉。嚐了以後感到惊艳！因为这是我吃过最柔滑的一款黑巧克力！ 它那如鲜奶油般的口感，浓、醇、柔、稠，像乌纱丝缎一样滑顺！ 它在口感上的享受远胜过味觉上的，味蕾像是被巧克力按摩过，好不舒服~ 味道方面，俭约朴实；口感绝赞！ 很适合当作黑巧克力的入门款~ 《委内瑞拉》 这款巧克力颇具戏剧性~ 首先，它的香味是清香的果芬。 入口後，「厚实」迷人的可可香布满整个嘴，带有一点香料的微辛。 木燻味如森间的晨雾伏着地面而行，在舌头表面冉冉扩散。 到了一个峰回路转，脚突然踏上灰烬！木质香味瞬间扬起，豪不避讳地迸现。 在味觉上像看烟火一样，先是一道向上的小火光来宣示其特色，最後绽放成美丽的花火。 那一丝香料的微辛也是它的迷人之处~ 《牙买加》 这款在香味上，比委内瑞拉更具果香。 入口後深邃的苦味是我对它的第一印象~ 它另一个特点是吃起来感觉富含油脂~不是令人肥的油脂，而是甘醇的可可脂~~ 口感上因为油脂的关系，十分柔顺。 品嚐过程中，在嘴里有若隐若现的葡萄酒香气~很迷人。 这也是一款十分有特色的巧克力~ 《千里达》 於香味，它拥有厚重、浓烈，且偏向木质烟燻的香味。 味道在质量上非常沉重，不如委内瑞拉、牙买加热情奔放。 它非常专注地在舌尖上发展，像蜂蜜般浓稠。 苦味不重、没有酸味，是全然的巧克力香~ 余劲会在舌後根出现香料的辛香。 《PORCELANA ‧白瓷巧克力》 世界第一的巧克力 之前特别独立出来介绍过这款巧克力，有兴趣可以透过连结前往观看 《CHUAO‧寂林》 比起Porcelana，这款Chuao在香味上呈现一个热情、奔放，却不失优雅的韵致。 放入口中後，我能想到的形容词只有「奇妙」兹二字。 Chuao的味道充满一种木质的香气。 与香味不同的是它味道轻柔细致，在嘴里散逸着令人满足的涩味与多种果芬味。 以视觉来描述的话，就像一片被蓊郁森林包围的草地─很空旷、很寂静、四处都是树木的 芳馨。巧克力的味道不断在嘴中回旋，像山岚在森林里流浪。 在入喉的前一刻，巧克力从「寂」中脱出，彷佛在万绿丛中突然冒出的一朵小红花。 一道微微的酸味从原本的苦醇中绽放，为森林之旅画下句点。 曾有位记者在新闻稿中写过对CHUAO的感觉，後来这句话成了CHUAO的广告词： 「Chuao像是由黑莓果、果浆形成的凶猛巨浪，泰然地蹂躏一切不如它的味道... 有着如此奥妙、如此居高临下、如此神圣的味道， 每条Chuao上贴着的价钱条码无疑是一窥天堂最合理的价格。」 图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5369856 --

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