成品：https://i.imgur.com/mOv6KHZ.jpeg 图文步骤网志版： https://wings30222.pixnet.net/blog/post/234075150 ------ ＊材料＆用具 https://i.imgur.com/PS62rEj.jpeg ゜布丁瓶：7个 ゜全蛋egg：2个 ゜蛋黄 yolk：4个 ゜牛奶 milk：400g ゜糖 sugar：120g（60g焦糖液、60g牛奶液） ゜动物性鲜奶油 whipping cream：80g ゜香草荚 vanilla pod：1/2条 ゜冷水 cold water：30g ゜热水 hot water：30g ＊事前准备 1、鸡蛋、蛋黄打散成蛋液备用 2、香草荚剖开把籽刮出（外头荚勿丢） ＊作法 《焦糖液》 ① 将60g糖及冷水放入耐热小锅内，让两者稍微混合，开小火煮。 ② 等待焦糖化过程切勿晃动锅子或翻拌糖水，边缘开始焦糖化再稍微把焦糖化部分 轻轻拌入均匀。 ③ 颜色转入咖色，锅子离火加入热水，倒入各布丁瓶并常温冷却（可放入冰箱）。 《布丁液》 ① 将牛奶、60g糖、香草籽+荚倒入锅中小火煮至边缘微沸，离火放至微温。 https://i.imgur.com/Ioze8Ly.jpeg ② 将蛋液及鲜奶油加入微温的牛奶液混合均匀。 ③ 将布丁液过筛2次後倒入布丁瓶，用锡箔纸封好瓶口，0.8米杯水下去用电锅蒸。 ④ 电锅跳起後移除锡箔纸，放凉後将布丁盖上盖子放入冰箱冷藏。完成。 https://i.imgur.com/DPwgtGH.jpeg --

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