成品：https://i.imgur.com/W3hOXDl.jpg 图文步骤网志版： https://wings30222.pixnet.net/blog/post/233881485 ------ 日本名店配方公开！ 巴斯克乳酪蛋糕真的非常适合新手 简单就能享受乳酪蛋糕的美味 ＊材料&用具 https://i.imgur.com/qUZ7k7t.jpg ゜6寸蛋糕模 ゜奶油乳酪 cream cheese：350g ゜上白糖 sugar：110g ゜玉米淀粉corn starch：10g ゜全蛋 egg：3个 ゜蛋黄 yolk：2个 ゜抹茶粉 matcha powder：20g ゜70 °C 水 water：50g ゜动物性鲜奶油 whipping cream：170g ＊事前准备 1、奶油乳酪在室温先放软。 2、做好巴斯克蛋糕摺纸（纸托）。 3、全蛋3个+蛋黄2个打散备用。 ＊作法 1 、奶油乳酪先用刮刀搅拌至滑顺，加入糖和玉米淀粉继续搅拌融合至滑顺状。 https://i.imgur.com/Fi45kQ1.jpg 2、将蛋液分4-5次慢慢加入步骤1，并用打蛋器搅拌使之充分混合。 3、抹茶粉加入70 °C的水，搅拌至看不见乾粉的膏状。 4、鲜奶油小火加热至40 °C後，加到步骤3後搅拌均匀。 https://i.imgur.com/oqJWDze.jpg 5、将抹茶鲜奶油倒入奶油乳酪糊中搅拌均匀，过筛入模具， 放入事先预热好的烤箱以240 °C烤28分钟。 6、出炉後室温放凉，再放入冰箱冷藏一晚，美味的巴斯克乳酪蛋糕就完成罗! https://i.imgur.com/3ktIu3m.jpg --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.143.23 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1712025058.A.AB7.html 可以试试看，但我个人觉得单可可粉的香气不够 通常还得加另外的巧克力才有办法达到 ※ 编辑: wings30222 (42.76.235.51 台湾), 04/08/2024 11:01:32 上白糖跟细砂糖是可以同比例转换的 前者成品口感湿润度更好 所以比较推荐用上白糖 如果没有上白的话用细砂糖也是可以的 ※ 编辑: wings30222 (223.140.244.163 台湾), 05/23/2024 09:28:23