作者whateverba (whateverba)
看板baking
标题[问题] 司康烤好後的面粉味
时间Wed Jan 17 01:00:02 2024
1.问题叙述/食谱配方：司康烤好拨开後有很重的面粉味
配方是使用YouTube上郭昱均的配方再加上香草精
高筋面粉260g
低筋面粉110g
泡打粉约15g
无盐发酵奶油90g
全蛋1颗
上白糖75g
牛奶120g
盐一撮
香草精5ml
上下火190度 烤16分钟
一开始使用这个配方做出来都没问题，但在某次开始司康出炉拨成两半时，有股很浓很重
的面粉味（无法忽略的程度）
一开始以为是换了新牌子面粉的问题，後来换回原本使用的面粉味道依然存在
只是有时候很浓、有时候稍淡的差别….
有试过把烤的时间拉长到20分钟，依然有味道
在司康刚出炉时拨开味道特别重
放凉後再拨开也还是有很明显的味道
想询问各位有可能是什麽问题呢？
或是这种面粉味该如何才能改善呢？
这问题困扰我好久，试不出来如何才能改善
麻烦大家帮我解惑，先谢谢各位高手！！
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/1nqrgGh.jpg
https://i.imgur.com/pOKD42P.jpg
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.47.221 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1705424405.A.4C2.html
※ 编辑: whateverba (49.216.47.221 台湾), 01/17/2024 01:02:33
※ 编辑: whateverba (49.216.47.221 台湾), 01/17/2024 01:06:04
1F：推 kanbruce: 泡打粉有换牌子或用完买新的吗?1.162.21.159 01/17 09:43
2F：→ whateverba: 有欸！同品牌但是是新开封的，这会影49.216.47.221 01/17 18:38
3F：→ whateverba: 响吗49.216.47.221 01/17 18:38
4F：推 htilil: 减少泡打粉看看 感觉这比例有点多59.115.29.219 01/18 18:04
5F：→ kopl: 食不下咽应该不是这样用的174.236.105.182 01/19 03:09
※ 编辑: whateverba (114.34.12.28 台湾), 01/19/2024 12:54:36
6F：→ whateverba: 已编辑，谢谢 114.34.12.28 01/19 12:55
7F：推 pttpai: 看过一篇食谱提到，司康吃的是面粉香，比 1.200.162.30 01/22 09:37
8F：→ pttpai: 司吉吃的是奶油香，您要不要改试试比司吉 1.200.162.30 01/22 09:37
9F：→ pttpai: 的食谱？ 1.200.162.30 01/22 09:37
10F：→ whateverba: 谢谢你的建议，我会试试的！ 111.243.18.240 01/22 19:43