作者assj ()
看板baking
标题[问题] 白神酵母正常气味及情形是如何？
时间Wed Jan 10 15:20:16 2024
我第一次购买白神酵母
不确定它正常状况为何？
我买的打开有一股非常重的发酵味 还是这就是正常酵母味？
不是很清楚(家人说不好闻）
加在温水中 5分钟後搅拌
之後再观察都没有任何起泡
https://i.imgur.com/MJKfZcY.jpg
加在面团中 当然也没膨胀发起来
但我还是有蒸熟
重点是那股发酵味依然很重 如一开始那样
我和我爸各试做一次都是如此
请问正常白神酵母应该是怎样的情况？
还有发酵成功蒸熟後的气味如何？
因为後来又买了超市的日正
有发成功 也没那股发酵味道
就和市售正常馒头一样 没什麽特殊气味
谢谢
PS：我去年双11在虾皮购买的 保存期限到今年12月底
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1F：推 oxygenheaven: 那就是酵母的味道啊，我儿子说超臭49.216.106.131 01/13 20:56
2F：→ oxygenheaven: 的，我觉得很正常49.216.106.131 01/13 20:56
※ 编辑: assj (111.253.226.224 台湾), 01/15/2024 08:12:53
3F：推 basketmaru: 我用白神也是一个酵母味很重，可能是 27.52.227.39 01/19 18:45
4F：→ basketmaru: 我不会用一直都没办法发酵得很好，烤 27.52.227.39 01/19 18:45
5F：→ basketmaru: 完也觉得面包体会黏黏的，最近好不容 27.52.227.39 01/19 18:45
6F：→ basketmaru: 易用完还是换回满点了。 27.52.227.39 01/19 18:45
7F：推 emoviva: 我是白神酵母爱用者，要用30度的水先泡 36.239.144.211 01/28 20:33
8F：→ emoviva: 它，水量就是酵母克数x10，记得这些水分 36.239.144.211 01/28 20:33
9F：→ emoviva: 要从总水量扣掉，大约泡个5分钟就可以看 36.239.144.211 01/28 20:33
10F：→ emoviva: 到酵母复活了，会像一朵云一样浮起来，如 36.239.144.211 01/28 20:33
11F：→ emoviva: 果水温不够就要泡久一点，刚拆封的白神 36.239.144.211 01/28 20:33
12F：→ emoviva: ㄧ进入水里就会开始冒泡泡，正新鲜啊～ 36.239.144.211 01/28 20:33
13F：→ emoviva: ～白神浮起来後就可以搅拌均匀放入面团 36.239.144.211 01/28 20:33
14F：→ emoviva: 里。很爱白神的做吐司的味道，但是太重真 36.239.144.211 01/28 20:33
15F：→ emoviva: 的很像鸡屎，淡淡感觉是酒香味，我习惯 36.239.144.211 01/28 20:33
16F：→ emoviva: 的酵母比例是1.2%，给你参考唷～ 36.239.144.211 01/28 20:33
17F：推 typingmonkey: 最近也好奇买来用，做出来的吐司有 36.229.111.183 01/29 23:32
18F：→ typingmonkey: 淡淡奶香，喜欢！ 36.229.111.183 01/29 23:32
19F：→ assj: 我的刚倒在水里就没起泡 泡了15分钟一样也没 111.253.200.69 02/04 10:13
20F：→ assj: 起泡 就如图片那样 我觉得买得这包已经没有 111.253.200.69 02/04 10:13
21F：→ assj: 活性 坏了 111.253.200.69 02/04 10:13