作者RZih ( ′‧ω‧‵)
看板baking
标题[问题] 巴斯克乳酪蛋糕绵密口感请益
时间Wed Dec 7 18:41:40 2022
前阵子尝试气炸锅烤巴斯克乳酪蛋糕
参考以下的食谱
https://i.imgur.com/ai0guoU.jpg
https://i.imgur.com/XfUlmpL.jpg
制作出来的口感没有很绵密入口即化
若要改善是不是找鲜奶油比例多一点、低粉少一点的食谱呢？
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1F：推 Tenno081: 蛋糕糊过筛看看(? 220.137.18.31 12/07 21:46
2F：推 KARENPP: 我都是用鲜奶取代鲜奶油，低粉有时放到15 27.242.107.27 12/07 23:22
3F：→ KARENPP: ~20克，也会绵密。觉得要过筛+1 27.242.107.27 12/07 23:22
4F：推 dambi925: 低粉可以再少或是不加223.141.182.136 12/08 04:32
5F：推 holido: 烤过头了，巴斯克中间要有点软心口感才不 49.196.19.189 12/08 09:14
6F：→ holido: 会乾 49.196.19.189 12/08 09:14
7F：推 holido: 温度提高10度烘烤时间减到一半试试看 49.196.19.189 12/08 09:16
8F：→ cobal: 气炸锅就是容易烤乾,设计的特性就是如此 118.166.22.219 12/08 09:26
9F：推 kimilucia: 鲜奶油比例要抓cream cheese的50%123.193.111.125 12/09 14:03
10F：→ kimilucia: 然後少烤五分钟看看123.193.111.125 12/09 14:04
11F：推 CJhang: 外锅放点水 223.141.167.78 12/09 21:34
12F：推 mantadive: 用鲜奶取代鲜奶油+1 每次都有过筛 口感 61.224.170.140 12/16 23:39
13F：→ mantadive: 都很绵密 61.224.170.140 12/16 23:39
蛋糕糊有过筛，可能是烘烤过头了
会尝试加鲜奶和调整比例，谢谢大家～
※ 编辑: RZih (1.165.0.55 台湾), 12/21/2022 20:02:54