作者riona (小乌龟)
看板baking
标题新鲜酵母一样可以隔夜发酵吗？
时间Sat Mar 5 10:33:10 2022
一般教学需要隔夜发酵似乎都是使用速发酵母
那麽新鲜酵母一样也可以长时间的隔夜慢发酵吗？
会不会影响後发的活性或导致过渡发酵呢？
谢谢前辈们的回覆
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.244.197 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1646447592.A.7B0.html
1F：→ cobal: 1.可以,我都是冷藏隔夜发酵 2.会不会过发看 1.169.20.27 03/05 11:39
2F：→ cobal: 你怎麽控制发酵的程度 1.169.20.27 03/05 11:39
3F：推 irene654: 我也都用新鲜酵母隔夜发酵，我觉得抓好 49.216.133.41 03/06 00:09
4F：→ irene654: 量就没事 49.216.133.41 03/06 00:09