作者playman5566 (台肯56)
看板baking
标题请问制作葡萄面包/土司，葡萄乾的浸泡方式？
时间Fri Jan 21 10:22:56 2022
大家好，制作葡萄乾土司或面包，葡萄乾通常会先泡水或兰姆酒，让它入味及不吸收堡体
水份导致太乾，但每次土司放一阵子，面包里的葡萄乾都会软烂掉，是我葡萄乾泡太久吗
（常温水盖过15分钟沥乾）？请问大家都是怎麽处理葡萄乾，做好的面包/土司里面的葡
萄乾才不会容易软烂掉呢？还有什麽推荐的处理法，可以让葡萄乾更入味来做成面包/土
司呢？谢谢大家！
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1F：→ dslite: 我都整形时才放… 没泡 42.73.99.52 01/21 10:48
2F：→ cobal: 泡酒,兰姆酒、红酒或白酒 114.24.26.146 01/21 10:56
3F：推 linderek88: 在面包店作法是加入面团搅拌前会用手 1.162.220.167 01/21 12:11
4F：→ linderek88: 挤乾葡萄乾水份，不要挤破葡萄乾，口 1.162.220.167 01/21 12:11
5F：→ linderek88: 感会不好 1.162.220.167 01/21 12:11
6F：→ coli: 泡的比例吧！ 葡萄乾：酒 大约 10：1.5 密 49.216.21.166 01/21 13:59
7F：→ coli: 封好放个三天 这三天每天都打开拌匀一次 49.216.21.166 01/21 13:59
8F：推 seeseelee: 搭便车请问泡之前要洗掉表面的油吗?? 220.141.14.61 01/22 00:39
9F：→ coli: 不会特别把油洗掉 但是讲究一点的人 会把残 49.216.23.107 01/23 13:40
10F：→ coli: 留的葡萄梗挑掉 49.216.23.107 01/23 13:40
11F：推 seeseelee: 谢谢coli大大~♡ 220.141.29.31 01/23 23:25
12F：推 attack0214: 一箱葡萄乾记得两罐兰姆酒 42.76.84.13 01/30 13:47
13F：→ attack0214: 放个一天翻一下 42.76.84.13 01/30 13:47
14F：→ attack0214: 阿六楼有比例了 做法一样 42.76.84.13 01/30 13:48
15F：→ attack0214: 然後就会得到一桶湿润的葡萄乾 42.76.84.13 01/30 13:49