作者whytaiwan (norris)
看板baking
标题[问题] 生乳卷室温存放或寄送
时间Thu Jan 20 16:20:55 2022
1.问题叙述/食谱配方：
生乳部分是安佳鲜奶油+糖 打发而已
有爬文看到可以冷冻半小时
小妹平常都是做兴趣而已
近期有朋友B问我能不能宅配
或是帮他拿过去 车程1小时
如果宅配的话 大家都是怎麽包装生乳卷
选择什麽样的宅配呢？
之前有送朋友A（前几天的事情）
跟A在外面室温玩了3个小时
A回家後说
生乳的部分都流出来 蛋糕变超湿
请问我如果先冷冻半小时
会不会影响蛋糕的口感呢？
麻烦大家帮我解答 谢谢
2.相关图片
(选择性检附)：
正常是这样
https://i.imgur.com/nNpPOZa.jpg
A反应室温太久流出来了
https://i.imgur.com/rOKrhHN.jpg
我的包装长这样
https://i.imgur.com/ijByNk0.jpg
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.117.131 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1642666857.A.394.html
1F：→ amoroe13: 要保冷61.230.92.225 01/20 16:27
之後会去买钓鱼用的冰桶来保冷的
2F：推 barkingdog: 你直接做一个来实验比较快？ 或是先不118.169.17.241 01/20 19:44
3F：→ barkingdog: 要卷进蛋糕体，直接冷冻打发鲜奶油再118.169.17.241 01/20 19:44
4F：→ barkingdog: 退冰啊。118.169.17.241 01/20 19:44
5F：→ barkingdog: 但是是要看糕体会不会湿的话只好包进118.169.17.241 01/20 19:46
6F：→ barkingdog: 去再冰看看了118.169.17.241 01/20 19:46
7F：→ barkingdog: 车程一小时是开车还是大众运输呢？不118.169.17.241 01/20 19:47
8F：→ barkingdog: 管是哪一个要你拿过去都有点过份我觉118.169.17.241 01/20 19:47
9F：→ barkingdog: 得XD
118.169.17.241 01/20 19:47
有喔有喔 昨天立马切一片丢冷冻 等下班回去看看会怎样哈哈哈
都是朋朋的错 朋朋坚持不先回家放
直接去吃饭（都是they的错XD
10F：推 LynnCho: 冷冻宅配吧118.232.41.122 01/20 21:04
有在脸书社团也问可能我那个盒子不适合宅配
要再去买一个盒子
记在朋友帐上XD
11F：→ suweiQQ: 离开冰箱最多只能半小时不是常识吗218.164.191.181 01/20 23:31
可是…我真的不知道QQ
对於做没几次甜点的人 可能太常识了
12F：推 iceprincess: 为什麽会觉得生乳卷可以室温这麽久？27.52.230.171 01/21 04:13
因为我不爱吃蛋糕 所以真的不知道（摊手
做蛋糕都是for亲友要求才做的
自己吃的次数一年可能7-8次
没踏入甜点世界前更少
13F：→ JUNOCARE: 你敢把鲜奶油放离开冰箱3小时候再吃吗?36.231.134.128 01/21 04:30
我…就是觉得好像可以才这样做的咩
如果我感觉不行 当然不敢阿XDD
不知道才会上来问齁
※ 编辑: whytaiwan (101.9.117.130 台湾), 01/21/2022 12:58:57
14F：→ suweiQQ: 你的观念太薄弱了，吃到你甜点的朋友要223.139.228.46 01/21 17:51
15F：→ suweiQQ: 很小心223.139.228.46 01/21 17:51
因为工作之余自学 + 百货业
很多课程时间都搭不上
只能自己摸索啦～
有问题就查资料 问问大家
这样不好吗QQ
16F：推 iamtsun: 生乳卷要用冷藏配送比较适合吧？全程冷冻223.136.239.109 01/21 18:48
17F：→ iamtsun: 的话，再退冰成可入口的温度，鲜奶油应该223.136.239.109 01/21 18:48
18F：→ iamtsun: 油水分离223.136.239.109 01/21 18:48
真的～～而且蛋糕体我觉得会偏乾
前天冰 昨天吃 觉得冷冻的後的真的不优
会用冷藏配送的 谢谢你
19F：推 amoroe13: 其实你可以去亚尼克看看他们建议的保存 61.230.92.225 01/21 23:30
20F：→ amoroe13: 方式，照着做就好了61.230.92.225 01/21 23:30
有的有的
昨天也有人建议我这样做
所以昨天睡前把几个品牌的保存方法都看过
发觉我跟朋朋一开始想得太美好
鲜奶油果然是要捧在手掌心的物质
21F：推 neveneve: 鲜奶油打发後冷冻再退冰，不会油水分离114.24.83.150 01/22 02:43
22F：→ neveneve: 要宅配的话建议冷冻配送114.24.83.150 01/22 02:43
喔喔喔喔 我昨天看我实验的那块
不知道有没有油水分离
如果有也被蛋糕体吸掉了
但冷冻後再退冰 蛋糕体吃起来乾乾TT
不优捏
※ 编辑: whytaiwan (101.9.117.130 台湾), 01/22/2022 12:15:54
23F：→ cobal: 变乾也没办法,食品安全才是贩售的第一要务 114.24.26.146 01/22 12:17
24F：推 cbunsg: 亚尼克那个不是纯动鲜，我觉得不能完全参223.138.221.174 02/03 01:30
25F：→ cbunsg: 考他们配送的模式223.138.221.174 02/03 01:30
26F：→ cbunsg: 不能冷藏的话 就只好尽快运送到对方手上223.138.221.174 02/03 01:31
27F：→ cbunsg: 了223.138.221.174 02/03 01:31
28F：推 neveneve: 蛋糕冷冻前要包裹好啊...直接去冻一定被 220.129.51.45 02/08 23:17