团文连结： https://reurl.cc/Ep71en https://i.imgur.com/lmSdOFK.jpg 今日工事：秋天的滋味，猫和你都想了解-栗子玛德莲 Recipe-约12颗玛德莲 玛德莲本体 1低筋面粉 85g 2无糖可可粉5g 3无铝泡打粉 4g 4常温鸡蛋 2颗（约110g） 5上白糖 70g 6蜂蜜 15g 7融化的无盐奶油 100g（做好焦糖化） 馅料 1.无糖栗子泥 90g（温热） 2.鲜奶油 25g 3.无盐奶油 20g 4.细砂糖 30g 栗子泥温热时搅拌器拌匀 栗子6颗切半或12颗（视想吃的口感） 蘸料 1.70%巧克力约20g 2.杏仁粒适量 1.无盐奶油放置锅中小火加热搅拌，加热至奶油呈现榛果色，有香味及沈淀物。成榛果色 後离火降温至温热或常温程度。 2.面粉及泡打粉可可粉过筛 3.蛋、糖、蜂蜜拌匀（打时尽量不起泡）後，把加筛後粉料加入液体中，搅拌至看不出乾 粉。（尽量轻柔不要用力搅拌） 4.缓慢分次加入焦糖化後的常温奶油拌匀 5.放入挤花袋冷藏6-12小时 6.蒸熟栗子软化，打成泥，使用搅拌机混合馅料所有材料，过筛 7.玛德莲面糊冰箱取出，放置常温等待略软化 8.模具抹油，轻洒面粉，倒扣模具拍出多余面粉 9.先将玛德莲面糊挤入模具约1/2，挤入栗子奶霜，放置栗子，仔覆盖上玛德莲面糊。填 充完成约为模具7-8分满。 10.轻敲整模，避免太多气泡 11.烤箱200度预热，200度烤10分钟，打开烤箱门30秒，将模具转换方向，190度续烤5分 钟。（请视烤箱调整烤温） 12.取出玛德莲放凉，隔水加热调温巧克力，融化後沾黏底部，并沾取适量杏仁粒。 https://i.imgur.com/Gzqsvdc.jpg https://i.imgur.com/lqC1w8Y.jpg https://i.imgur.com/4vuV2Mi.jpg --

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