作者cjy0321 (cjy0321)
看板baking
标题发酵与烤的顺序
时间Sun Dec 5 14:40:57 2021
想用一个特定模具烤面包
模具只有一个，一次可以放6个小可颂
打好一缸的份量大概可以做18个
可是二发必须放在模具里面
有想过打好一缸後
1/3直接法开始一发、二发、烤
2/3放冰箱冷藏发酵到隔天再拿1/3出来二发+烤
但最後的1/3会在冰箱里面多待1-2小时
这样会不会有过发的问题？
还是说有更顺手的制作顺序吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 124.6.26.30 (台湾)
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※ 编辑: cjy0321 (124.6.26.30 台湾), 12/05/2021 14:42:33
1F：推 Darius: 可颂的话成形好没烤的通通丢冷冻就好 106.180.12.33 12/07 06:42