作者yscod (用点脑吧)
看板baking
标题[问题] 巴斯克松软度调整
时间Thu Nov 11 15:59:36 2021
1.问题叙述/食谱配方：巴斯克乳酪蛋糕
奶油乳酪 250g
鲜奶油 150g
低筋面粉 10g
蛋 2颗
砂糖 60g
目前烤出来口感偏紮实一点，请问如果要朝向口感更为松软要调整哪项材料比较好？
2.相关图片
(选择性检附)：
烤出来外观跟切面
https://i.imgur.com/te3O7Uw.jpg
https://i.imgur.com/tPzEzBh.jpg
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1F：推 bovobago000: 鲜奶油加个50试试看（粉也可以拿掉） 111.240.26.232 11/11 16:11
2F：推 secretain: 面粉减少 39.9.75.208 11/11 16:26
3F：推 joyce2844: 烤的时间缩短 111.83.240.188 11/11 16:39
4F：→ yscod: 感谢指导，晚点来试试看 101.9.98.94 11/11 16:41
5F：推 ccy850: 巴斯克乳酪蛋糕不就是很紮实的口感吗？ 114.25.57.184 11/12 17:01
6F：推 ym098028: 巴斯克应该很难变松软 我之前鲜奶油换优 223.136.150.79 11/12 19:02
7F：→ ym098028: 格口感比较绵密可以试看看 223.136.150.79 11/12 19:02
8F：推 aniv: 我试过把低粉改玉米粉 36.227.187.17 11/12 21:26
9F：→ DHMC: 如果把蛋打发再拌进去可以吗？ 110.28.162.194 11/12 21:43
10F：推 bovobago000: 如果喜欢配方的口味 只是单纯不喜欢 61.64.25.117 11/12 21:46
11F：→ bovobago000: 口感的话 61.64.25.117 11/12 21:46
12F：→ bovobago000: 可以隔水烤 表面一样烤上色出炉 蛋糕 61.64.25.117 11/12 21:46
13F：→ bovobago000: 会湿润很多 61.64.25.117 11/12 21:46
14F：推 bettysyu: 烤的时间缩短+1 112.104.129.39 11/12 21:48
15F：→ latte2016: 巴斯克无法「松」，只能「软」。想要 49.216.225.96 11/15 06:24
16F：→ latte2016: 什麽效果，请先判别你到底要的是哪个， 49.216.225.96 11/15 06:24
17F：→ latte2016: 才能设定原料比例。 49.216.225.96 11/15 06:24