作者happydaan (吃木头怪兽研究室)
看板baking
标题[点心] 玫瑰柠檬塔挑战
时间Sun Oct 10 19:12:30 2021
大家好~ 我是烘焙新手
两个月前因为家里大人生日做个起司蛋糕
才开始接触到烘焙的咚咚
还记得以前吃过别人做的柠檬塔觉得好厉害
抱着要做就要挑战难的东西的心态
毅然决然的想要把柠檬塔做好
先上最後的成果照
以及我的配方
柠檬酱:有子柠檬皮3颗、有子柠檬汁170g、百香果汁50g、白砂糖200g、全蛋4颗、无盐奶油250g爱乐薇发酵无盐奶油
如果要挤花的话再加玉米粉20g、白巧克力20g
https://i.imgur.com/wYpYaWl.jpg
https://i.imgur.com/TBgXlYd.jpg
我最一开始用的是布莱嗯的柠檬塔食谱
他的塔皮配方很棒一直就都没有调整过
https://i.imgur.com/JD8Sw08.jpg
因为有点强迫
插洞洞的时候一定要插好插满
叉子插的好 没有膨胀的烦恼
还记得第一次做的时候连柠檬皮屑都没有过滤
烂烂的长这样
https://i.imgur.com/NECOeIh.jpg
虽然吃起来还是有酸
但是因为皮屑的存在就会有一点点苦苦的
接下来的两次尝试就有越来越好的趋势了
https://i.imgur.com/5YEXtHk.jpg
这种酱做了几次後看到网路上有人在做玫瑰柠檬塔
就找了有加玉米粉跟白巧克力适合用来挤花的酱
第一次尝试用了一个堪用的八尖花嘴
试着扭了一下
https://i.imgur.com/37niZMR.jpg
或许是冰的不够
也或者收的不够乾、玉米粉白巧克力没加好
始终都是软软的（这中间几次一直有试着调整比例跟材料）
奶油也从安佳换到总统排了
而中间尝试着加入百香果
味道也变得更好了（而且很黄xD）
https://i.imgur.com/r8KMqPj.jpg
边边的一堆小花是这辈子第一次用挤花嘴的小尝试
後来上网看了一堆教挤玫瑰花的影片
所以也第一次试着挤玫瑰
有点不满意
但人毕竟都有第一次嘛~
https://i.imgur.com/RpKMMZ7.jpg
由於越做越多
一直想要调整出更好的味道
也想散播快乐散播爱
分享柠檬塔给朋友们吃
所以采购了迷你马芬蛋糕的模具
想试着做出迷你塔
https://i.imgur.com/QDtiPAF.jpg
有试过用方形跟圆形的
这样一口一口的迷你塔在跟朋友们分享的时候很棒
不过捏塔皮的时候超花时间
https://i.imgur.com/TCa6aTs.jpg
方形的迷你塔皮有点像玫瑰花的花萼
意外的喜欢
因为这些迷你的练习
挤花也挤的越来越好了
就可以把这些玫瑰柠檬塔送给喜欢的人了xD~~
https://i.imgur.com/f9wP34J.jpg
送出去真的心意满满
再附上个手写卡牌100分
某天我看到一部加了桑椹汁的柠檬塔
那个挤出来的花是粉红色的 超美
试着加了一下
结果整个变深紫色
为了弄出美美的红色柠檬塔
我尝试过把蔓越莓汁煮乾加到柠檬酱里面
结果变淡橘色（？
後来把红色火龙果打成汁加进去才终於变成红色的了（欧耶
并且耍了一点小花招
把玫瑰花镶了红色的边边
https://i.imgur.com/FO57KG0.jpg
这个是桑椹塔加了红边
是红边黑玫瑰呢~~
在内馅的部分
我在想如果满满的都是柠檬酱吃起来可能会腻
所以在中层的地方烤了薄薄的手指饼乾
增加吃的时候口感的丰富度
https://i.imgur.com/YTYHVZF.jpg
上面那一盒就是自己烤的手指饼乾
有六个已经放了手指饼乾了
接着就是开始各种颜色搭配
大大小小的塔皮挤花摆盘了（洒花
https://i.imgur.com/4BVYeK3.jpg
https://i.imgur.com/h2uv5Lv.jpg
买了美美的有窗小盒子
一个大的加两个小的就可以送给朋友罗~~
还雕了可爱的柠檬皮小叶子
https://i.imgur.com/siao9hQ.jpg
因为这是我的心血结晶
怕别人吃不懂所以搭配了美美的手绘小卡片~
https://i.imgur.com/Ecrk2ik.jpg
只要有空练习就可以做出美美好吃的柠檬塔喔~
我只不过在两个月内做了将近200个塔而已（xDD
之後我想试试看加蝶豆花
弄出蓝蓝的玫瑰花~~
顺便附上第一次做美美的芒果起司乳酪蛋糕
https://i.imgur.com/Evgaftk.jpg
这就是让我开始做柠檬塔的契机呀~
谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.32.147 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1633864352.A.A37.html
1F：推 hbc56: 太强了！请收下我的膝盖！ 42.77.212.207 10/10 19:56
※ 编辑: happydaan (180.217.32.147 台湾), 10/10/2021 20:00:12
2F：推 amoroe13: 超美！很厉害耶 61.230.60.61 10/10 20:04
3F：推 yamamumu: 超美的 好疗癒~111.241.111.156 10/10 20:07
4F：推 chuangjoanne: 哇越做越精致 好美 1.162.20.234 10/10 20:58
5F：推 barkingdog: 猛 118.169.21.232 10/10 21:59
6F：推 oceanlala: 好美哦~~跪求制作方式XD 114.136.38.214 10/10 22:17
7F：推 doggy0704: 太美了吧，求双色花瓣做法111.240.139.243 10/10 22:46
8F：推 raindayla: 好美 1.165.87.247 10/10 23:46
9F：推 vul3ua6: 超漂亮 61.227.74.60 10/11 14:50
10F：推 oriks: 超强！ 42.74.62.219 10/11 14:52
11F：推 bill8345: 太强了吧 110.26.2.117 10/11 15:19
12F：推 hikionly: 太厉害了～ 61.227.192.155 10/11 17:29
13F：推 Liukamakoto: 好强……真的很漂亮！ 39.9.72.74 10/11 19:34
14F：推 blanklove: 靠超强，好漂亮啊 223.136.116.36 10/11 20:33
15F：推 pinkilike: 太美了 223.140.62.0 10/11 23:04
16F：推 stellameow: 好美的玫瑰！～114.136.161.108 10/11 23:30
17F：推 winnie5589: 你这练武奇才吧，太强大了 125.230.246.65 10/11 23:37
18F：推 usishsr333: 玫瑰花瓣真的很美 36.224.129.115 10/12 00:04
19F：推 m2488663: 厉害 推! 114.43.151.228 10/12 00:59
20F：推 chunglee: 好漂亮 看起来好好吃 61.63.120.215 10/12 07:43
21F：→ kakaliu: 好厉害!! 117.56.164.78 10/12 08:00
22F：推 leisureer: 好强好漂亮 114.41.216.206 10/12 22:21
23F：推 Erts: 真的好厉害!!感觉到真的花很多时间心思练习~118.167.102.204 10/12 23:00
24F：→ Erts: 另外推荐可以加杏仁奶油馅~118.167.102.204 10/12 23:01
25F：推 kiwiwoo: 太狂了 219.91.94.197 10/12 23:19
26F：推 GabonNakai: 你好厉害超赞的！！！ 101.12.21.77 10/13 03:19
27F：推 SherryHungC: 太厉害了！！！！这不推对不起自己！ 150.117.49.128 10/13 15:03
28F：→ SherryHungC: ！！！！ 150.117.49.128 10/13 15:03
29F：推 Muliden: 超漂亮的喇！！！豪可爱 114.27.33.83 10/13 20:08
30F：推 kpier2: 这创意真是太美了 116.89.137.178 10/13 21:11
31F：推 NekoAnd: 好喜欢迷你塔，可爱又没负担 111.243.98.230 10/13 23:46
32F：推 pink2385: 太厉害了！！ 1.168.254.209 10/14 06:40
33F：推 kkalice86923: 方形那个很有巧思 27.240.162.215 10/14 12:30
34F：推 writergj: 200多个，你怎麽吃得完，好猛 114.37.32.160 10/14 12:37
35F：推 windscat: 彩色的好疗癒！111.240.207.120 10/14 12:55
36F：推 marykate: 厉害 推！ 218.164.191.69 10/14 13:23
37F：推 liukiki: 双色超美 218.166.65.143 10/14 14:29
38F：推 Rde: 双色好漂亮 是我看过最漂亮的玫瑰塔 49.216.47.35 10/14 21:10
39F：推 crazyou: 双色有够美！根本是高手118.167.235.192 10/14 22:49
40F：推 a805041111: 太强了 110.28.36.152 10/15 15:45
41F：推 celya6223: 太强了吧 101.9.115.86 10/16 00:11
42F：推 candice1214: 好美114.136.180.164 10/16 05:22
43F：推 nacheong17: 超厉害！！！114.136.240.172 10/16 21:54
44F：推 rose02003: 太强了！111.248.130.156 10/17 22:30
45F：推 yoyogirlx: 好美喔...223.137.253.205 10/20 13:03
46F：推 dcflower: 玫瑰挤的很漂亮！！！ 118.150.161.51 10/23 19:24
47F：推 jiada0216: 哇有天份耶 36.231.41.136 10/29 23:19
48F：推 gnitneyuy: 也太厉害！ 106.105.76.28 11/04 19:16
49F：推 ilbaw0617: 推～ 49.159.6.149 11/04 21:07
50F：推 bettysyu: 超棒的！挤花达人 112.104.129.39 11/12 21:55
51F：推 irene160: 好神 172.58.38.186 11/16 15:22
52F：推 Zihong: 太厉害了！双色玫瑰超漂亮 61.227.149.133 11/29 00:06
53F：推 soldout: 太强了 挤花比很多YT影片有立体感好多 114.36.5.221 12/03 14:53
54F：推 specialSPE: 推不断尝试 36.225.53.195 12/04 07:11
55F：推 efs851362001: 太美了！114.136.207.226 12/15 08:58
56F：推 Grignard1912: 您好，最近也想来挑战玫瑰柠檬塔， 1.200.20.234 04/26 07:50
57F：→ Grignard1912: 但想请教一下您是否有用吉利丁，因 1.200.20.234 04/26 07:50
58F：→ Grignard1912: 为吃素所以无法使用吉利丁，但又怕 1.200.20.234 04/26 07:50
59F：→ Grignard1912: 没加吉利丁花很容易垮掉 1.200.20.234 04/26 07:50