作者JennyFang (煎煎)
看板baking
标题[问题] 巴斯克乳酪蛋糕中间蓬起来
时间Sat Oct 9 18:29:52 2021
1.问题叙述/食谱配方：
各位版友好，今天试做了巴斯克乳酪蛋糕，内馅口感吃起来正常，但不知为何焦皮的部分是蓬起来的，导致看起来呈现中空的样子，想请问这样是正常的吗？可以如何改善？
配方：
奶油乳酪250克
砂糖80克
蛋2颗
鲜奶油180克
面粉7克
柠檬汁7克（但家里没有所以没放）
用气炸锅180度烤24分钟，但後续因为仍会沾黏所以又加烤了180度5分钟、190度10分钟
（其实一直在怀疑家里的气炸锅温度不太到位）
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/j4HVK2p.jpg
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1F：→ juju6326: 你这也烤太黑了 123.0.235.159 10/09 18:53
2F：→ juju6326: 鲜奶油比较少但我觉得还可以，是火候问 123.0.235.159 10/09 18:56
3F：→ juju6326: 题吧 123.0.235.159 10/09 18:56
4F：→ JennyFang: 太黑了吗？！我想说巴斯克不就是表面要 101.9.33.4 10/09 19:04
5F：→ JennyFang: 烤焦 就很放心地给它烤了QQ 101.9.33.4 10/09 19:04
6F：推 holypfat: 太黑了吧 深褐色就差不多了 36.226.87.180 10/09 20:24
7F：推 dopaa: 可能上火温度太高 膨胀太快？ 223.138.13.139 10/10 00:50
8F：→ qss05: 你那个是不是烤到焦了，它太脆所以凹不下 42.73.231.198 10/10 07:42
9F：→ qss05: 去啊？不然冷了就下去了 42.73.231.198 10/10 07:42
10F：推 cryy: 这吃了感觉会直接癌症Xdd 101.9.194.17 10/10 09:18
12F：→ taxes: 色比较刚好 220.143.79.188 10/10 09:51
13F：→ suweiQQ: 这是巴斯克臭灰搭蛋糕 218.164.189.5 10/10 10:07
14F：推 fashsboy: 都焦了... 223.137.149.86 10/10 11:47
15F：推 show1104: 是匠的 烤深色不等於烤焦哦^^ 219.70.224.243 10/10 11:58
16F：→ neveneve: 这个表层，吃起来不会觉得苦吗？ 114.24.93.109 10/10 18:33
17F：推 secretain: 你这种过焦就会下不去而且会苦 39.12.131.253 10/10 19:49
18F：推 pegasusatlan: 点开就笑了 巧克力口味 220.142.35.126 10/10 20:49
19F：推 a32905169: 烤太久 你这种6寸最多30分钟就够了 42.76.39.234 10/10 21:24
20F：推 attack0214: 巴斯克会沾粘没关系吧 有上色 冷藏就 42.74.164.112 10/10 21:46
21F：→ attack0214: 可以 42.74.164.112 10/10 21:46
22F：推 x80378: 时间参考就好了，我的巴斯克要50分钟，後 111.82.206.246 10/11 09:24
23F：→ x80378: 来发现是烤箱温度不够XD 111.82.206.246 10/11 09:24
24F：→ kiwiwoo: 你这臭火乾了吧 36.235.139.108 10/17 17:34