作者unicond ()
看板baking
标题[问题] 鲜奶油打发
时间Thu Aug 19 17:16:22 2021
问题叙述：
用电动搅拌器打鲜奶油
是使用动物性鲜奶油
为了担心没办法打发
有放了一盆冰水帮助打发
可是持续打了好几分钟都没有发
不知道是不是因为已经开封过
所以没办法打发
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.104.101 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1629364584.A.D2B.html
1F：推 shadow92021: 请继续打久一点，或是下面改放冰块， 114.136.228.9 08/19 18:50
2F：→ shadow92021: 鲜奶油用电动搅拌器打也是要打很久才 114.136.228.9 08/19 18:50
3F：→ shadow92021: 会打发喔 114.136.228.9 08/19 18:50
感谢你~我会在试看看
4F：推 ummmmm7: 电动打蛋器的头跟搅拌盆可以先冰过123.194.164.218 08/19 18:56
这方法好特别
5F：推 mei1029: 动物性鲜奶油的油脂含量也要35%以上 111.241.17.91 08/20 00:55
原来是这样啊!!
6F：→ mei1029: 打发的盆子和打蛋器也都不能沾到水喔！ 111.241.17.91 08/20 00:55
7F：→ mei1029: 必须全乾 111.241.17.91 08/20 00:55
8F：推 seanhuan: 会不会是因为鲜奶油被冷冻过了（？ 111.241.124.46 08/20 10:23
好的~谢谢!!
※ 编辑: unicond (39.12.38.86 台湾), 08/20/2021 12:32:53
9F：推 cbunsg: 觉得要确定鲜奶油乳脂含量 114.38.175.9 08/21 14:19
10F：→ hushe040726: 量少的话建议使用窄长型容器，增加 111.71.10.92 08/22 08:24
11F：→ hushe040726: 接触面积，也不用特别垫冰块，很快 111.71.10.92 08/22 08:24
12F：→ hushe040726: 就打发了 111.71.10.92 08/22 08:24