作者ryanchen1234 (guava)
看板baking
标题[问题] 打发鲜奶油以外的选择
时间Mon Apr 26 10:27:16 2021
新手发文 请鞭小力><
最近大学同学生日
想挑战一个夏洛特蛋糕
底想放可可戚风蛋糕 手指蛋糕围边是自己烤的
但夏洛特蛋糕为了让手指蛋糕围边能黏上.还有上面装饰水果前也要先铺一层酱 往往会使用打发鲜奶油
但我不喜欢打发鲜奶油太油腻的口感:(
想请问各位 有没有打发鲜奶油以外的选择
清爽的或比较甜的都可以
谢谢大家
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1F：→ cobal: 白巧克力?? 36.230.66.171 04/26 10:34
2F：推 bovobago000: 基本上夏洛特应该不是只是打发鲜奶油 111.240.78.62 04/26 14:15
3F：→ bovobago000: 而是慕斯馅 如果是做慕斯馅的话 直 111.240.78.62 04/26 14:15
4F：→ bovobago000: 接水果装饰也没关系 111.240.78.62 04/26 14:15
5F：推 cacabadger: 其实围一圈手指蛋糕并不会特别用什麽" 60.251.61.52 04/26 15:15
6F：→ cacabadger: 黏"固定吧?中间的幕斯下去就固定了~装 60.251.61.52 04/26 15:15
7F：→ cacabadger: 饰前也可以不用特别铺一层酱呀,有舖的 60.251.61.52 04/26 15:16
8F：→ cacabadger: 可能还是需要口味或是口感,既然不喜欢 60.251.61.52 04/26 15:16
9F：→ cacabadger: 直接在幕斯上摆水果应该也没什麽不行~ 60.251.61.52 04/26 15:16
10F：→ cacabadger: 不如说说看想要参照哪个食谱作业,那个 60.251.61.52 04/26 15:17
11F：→ cacabadger: 食谱有用到您说的这些鲜奶油,再来请版 60.251.61.52 04/26 15:17
12F：→ cacabadger: 友帮想替代品如何?不然其实范围挺广的 60.251.61.52 04/26 15:17
14F：→ ryanchen1234: UKWsawf3q4 我想找的替代品就是影片 223.136.77.32 04/26 15:47
15F：→ ryanchen1234: 中最後包在戚风外面的那层鲜奶油！ 223.136.77.32 04/26 15:47
17F：→ cobal: 不喜欢太油腻可以打发动鲜+卡士达 36.230.66.171 04/26 17:55
18F：→ cobal: 不然这麽大面积的抹面,用别的材料会更腻口 36.230.66.171 04/26 17:55
19F：→ kayama0531: 之前做过内场是用白巧黏的，可参考 111.71.10.128 04/26 20:31
20F：推 cacabadger: 觉得楼上版友们说的都满搭的(想吃)外 36.224.48.5 04/27 23:51
21F：→ cacabadger: 层的话不晓得果酱/甘那许行不行？或 36.224.48.5 04/27 23:51
22F：→ cacabadger: 是焦糖酱挤在手指蛋糕上黏上去?(但这 36.224.48.5 04/27 23:51
23F：→ cacabadger: 个应该挺不稳的) 36.224.48.5 04/27 23:51
24F：推 ChrisDavis: 白巧克力一小陀黏上去就好了 61.231.222.224 04/28 00:11
25F：→ ryanchen1234: 先谢谢大家的回覆！ 223.136.7.30 04/29 09:08
26F：推 cobal: 我要谢谢原PO给了母亲节蛋糕的灵感!! 114.24.16.224 04/29 11:16
27F：推 mxyeh: 底部可以是达克瓦兹或是手指饼乾（圆片）， 101.12.51.28 05/04 23:25
28F：→ mxyeh: 内层灌你喜欢的慕斯馅（茶类最好发挥）， 101.12.51.28 05/04 23:25
29F：→ mxyeh: 中间夹层在放入水果compote，填平後摆上新 101.12.51.28 05/04 23:25
30F：→ mxyeh: 鲜水果就好啦！ 101.12.51.28 05/04 23:25
31F：→ mxyeh: 另外我不建议放上戚风蛋糕，你灌入内馅蛋糕 101.12.51.28 05/04 23:26
32F：→ mxyeh: 会吸水，隔夜就软烂了，通常这种蛋糕都适合 101.12.51.28 05/04 23:26
33F：→ mxyeh: 有壳（防水层）的蛋糕片。（虽然有点迟了 101.12.51.28 05/04 23:26
34F：→ mxyeh: 哈哈 101.12.51.28 05/04 23:26
36F：→ cobal: 可惜手指饼乾一时没注意烤的有点过头 118.166.41.44 05/09 22:57
37F：推 crazyou: 很漂亮耶，厉害 118.166.115.16 05/10 19:37
38F：推 crazyou: 请问你粉类也是像影片一样最後才加吗？ 118.166.115.16 05/10 19:44
39F：→ crazyou: 我觉得难度很高很容易消泡 118.166.115.16 05/10 19:44
40F：→ cobal: 手指饼乾都是最後加没错,重点影片有说了 118.166.41.44 05/10 20:44
41F：→ cobal: 1.蛋白与蛋黄糊不用混到全均匀就可以加粉 118.166.41.44 05/10 20:45
42F：→ cobal: 2.粉要在打发蛋白前再过筛 118.166.41.44 05/10 20:45
43F：→ cobal: 3.粉不用搅拌到很均匀光滑,看不到粉即可!! 118.166.41.44 05/10 20:46
44F：推 crazyou: 请问你蛋糕是在要吃的当天做好的吗？想 118.166.115.16 05/11 02:00
45F：→ crazyou: 试试看，但中午要吃，好像来不及当天做 118.166.115.16 05/11 02:00
46F：→ cobal: 蛋糕与手指饼乾前一天先做好,蛋糕切好冷冻 118.166.41.44 05/11 06:40
47F：→ cobal: 水果与动鲜是要用的当天才处理,组合完再冷 118.166.41.44 05/11 06:41
48F：→ cobal: 藏6小时以上!! 118.166.41.44 05/11 06:41
49F：→ cobal: 所以如果你是中午要吃,前天就要先烤蛋糕与 118.166.41.44 05/11 06:42
50F：→ cobal: 手指饼乾,然後前一晚组合冷藏!! 118.166.41.44 05/11 06:43