作者loser1 (拍嘎爪得白酱)
看板baking
标题Re: [问题] 菜刀或锯子切土司
时间Sun Mar 14 23:41:23 2021
※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白酱)》之铭言：
: 最近每周烤土司，
: 但土司12两模切10片有时用土司刀切
: 有时用菜刀切
: 用菜刀切的好处是切痕整齐屑屑很少
: 但 总觉得由於气泡被一刀切两半
: 吐司片 像菜瓜布， 吃起来觉得也比
: 用 吐司刀 拉扯切开来的 要 粗糙，
: 请问各位前辈 有没有什麽经验
: 是不是吐司应该直接用撕开来烤来吃？
有朋友说这一篇是废文。
我觉得有可能是
不过基於实验的精神还是把前一篇文章里面网友的推文，
要求的实验 做一做。
菜刀跟锯子
http://i.imgur.com/jLxO4n2.jpg
用锯子切开的吐司
http://i.imgur.com/kNg6hv4.jpg
http://i.imgur.com/8VvI5bP.jpg
用菜刀切开的吐司
http://i.imgur.com/n2dq6Vw.jpg
http://i.imgur.com/Iomiw6b.jpg
http://i.imgur.com/RRMCGQK.jpg
剩下的就要等这个礼拜吃过的口感 再来回报。
--
记者:「部长部长，这个问题全国现在都很关心，请您立刻表示一下意见吧?」
部长:「嗯～～啊～～大家辛苦啦！」
--
「
唉呀又是大毛回来啦三更半夜老是不带钥匙这个月已经是第三次啦！
爸爸这麽大把年纪还要为你开门明天还要应付那群尖酸刻薄幼稚无知的记～者～！」
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.42.152.119 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1615736492.A.531.html
※ 编辑: loser1 (114.42.152.119 台湾), 03/14/2021 23:43:07
1F：→ cobal: 你应该要用同一条吐司,但不同的刀子切!! 118.166.40.73 03/15 00:22
2F：→ cobal: 因为这两条吐司明显皮的软硬度不同 118.166.40.73 03/15 00:23
你说的没错 不过这是同一炉同一批面团， 有差异大概就只能说是 烤箱的角度影响。
至於为什麽没有用同一条土司不同的刀子切 只好说因为我切的太顺手了一口气就把一条全部切完。。。。
※ 编辑: loser1 (114.42.152.119 台湾), 03/15/2021 00:29:36
3F：推 t11223342002: 第一条吐司根本没上色，外观皱皱软111.241.148.174 03/15 03:35
4F：→ t11223342002: 软的状态跟第二条差那麽多这样也能111.241.148.174 03/15 03:35
5F：→ t11223342002: 当对比？111.241.148.174 03/15 03:35
6F：推 t11223342002: 还有就是你使用锯齿刀切割的手法还111.241.148.174 03/15 03:39
7F：→ t11223342002: 要再练习111.241.148.174 03/15 03:39
8F：推 t11223342002: 下刀处切口形状看起来很糟糕，每片111.241.148.174 03/15 03:46
9F：→ t11223342002: 厚薄也不一致，刀工的问题111.241.148.174 03/15 03:46
10F：推 hane1306: 推有实验精神！ 114.137.29.117 03/15 11:30
11F：→ cata: 切软质的东西是锯齿刀的强项 看西厨标榜适 111.83.26.65 03/15 11:41
12F：→ cata: 合切葡萄、削番茄皮的小刀都是锯齿刀 但锯 111.83.26.65 03/15 11:41
13F：→ cata: 齿刀好像不能磨刀 算消耗品 如果菜刀很利但 111.83.26.65 03/15 11:41
14F：→ cata: 锯齿刀则否 比较基准会不一致 111.83.26.65 03/15 11:41
刚烤好 放冷就去睡觉了 昨天才拿出来切 所以比较之下没有刚烤好那麽软
※ 编辑: loser1 (114.137.126.129 台湾), 03/15/2021 12:09:24
15F：→ Agneta: 第一个烤不够时间 好白 112.105.38.47 03/15 13:00
但是最上面快要焦掉了 三条土司一次拉出来 我怎麽知道会有一条烤的特别软
※ 编辑: loser1 (114.137.126.129 台湾), 03/15/2021 13:11:37
16F：→ Kukuxumusu: 用上色看不准确啊 那个盖个铝箔就能调 195.99.45.199 03/15 19:12
17F：→ Kukuxumusu: 整了 买个探针温度计 直接测中心温度 195.99.45.199 03/15 19:12
18F：→ Kukuxumusu: 达190华氏就是熟了 一劳永逸 195.99.45.199 03/15 19:12
19F：→ Kukuxumusu: 用看的都是感觉 没有专业经验就是买些 195.99.45.199 03/15 19:13
20F：→ Kukuxumusu: 仪器 195.99.45.199 03/15 19:13
说是这样说 吐司切开了没有呈现不熟的样子
※ 编辑: loser1 (114.42.152.119 台湾), 03/15/2021 21:20:19
21F：→ cobal: 比较白的那条是不是被夹在中间的? 118.166.40.73 03/15 21:27
不是喔 是最旁边的
※ 编辑: loser1 (114.137.126.129 台湾), 03/15/2021 21:56:52
22F：→ amoroe13: 就算是专业烤箱都要移来移去换位置了， 61.230.5.228 03/16 00:42
23F：→ amoroe13: 你家用烤箱没有中途调头难怪烤色不一 61.230.5.228 03/16 00:42
你说的没错喔基本上在味道不要差太多的情况之下 这个不是这一篇讨论的目的
※ 编辑: loser1 (114.42.152.119 台湾), 03/16/2021 00:51:49
24F：→ dreamcwli: 你的两把刀利度是不是有很明显的落差？ 111.250.49.171 03/16 01:19
25F：→ dreamcwli: 正常锯齿刀够利时切起来不会这样 111.250.49.171 03/16 01:19
26F：→ dreamcwli: 看起来像是已经使用好一阵子磨损的锯齿 111.250.49.171 03/16 01:21
27F：→ dreamcwli: 刀对上持续在磨的主厨刀 111.250.49.171 03/16 01:21
28F：推 feywen: 你用菜刀切得好漂亮啊，我家的菜刀根本切 36.236.78.170 03/16 09:38
29F：→ feywen: 不动XDD 36.236.78.170 03/16 09:38
你需要磨刀石
※ 编辑: loser1 (223.138.157.239 台湾), 03/16/2021 10:15:56
30F：推 badsoymilk: 都切的很漂亮呀 111.71.102.173 03/16 12:03
31F：→ donkilling: 你锯齿刀切起来怎麽会这麽糟 = = 118.150.67.22 03/16 13:27