PS：不太会使用PTT，编辑时不小心把作者、标题、时间给删除了 >"<
图文版：
https://pse.is/3bd9el
* 先将所有材料备齐，烤箱放入深烤盘，倒入高度约3公分的冷水，接着开启烤箱，上下火
温度170℃，预热十分钟。
* 准备烤模，我使用8寸方形烤模，周围涂上奶油，并放上裁切好的烘焙纸备用。
蛋黄糊材料：无盐奶油60g、低筋面粉80g、蛋黄5颗+全蛋1颗、牛奶85g、
浓缩香草精1~2滴(可省略)
https://i.imgur.com/X3wRQwm.jpeg
https://i.imgur.com/XBBg9DD.jpg
https://i.imgur.com/t1wb7Vy.jpg
蛋黄糊做法：
1. 低筋面粉先过筛备用
2. 无盐奶油放入锅中加热至融化冒小泡泡後熄火，立即倒入过筛的低筋面粉拌匀
3. 将牛奶和香草精加入(做法2.)拌匀
4. (蛋黄5颗+全蛋1颗) 分6次加入(做法3.)，每加入一次，需拌匀後再加入第二次直到全
部加入拌匀，即成为蛋黄糊。
蛋白霜材料：蛋白5颗、白砂糖120g、盐1/8小匙、白醋1大匙(或柠檬汁1大匙)
蛋白霜做法：
1. 蛋白加入白醋用电动打蛋器打至出现粗泡泡，砂糖分2~3次加入蛋白里，直到打到湿性
发泡接近乾性发泡即可(出现小弯钩即可)。
2. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
3. 将蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤模，於桌面上敲个3~4下，震出大气泡。
4. 将烤模放入已预热好的烤箱，160℃烤约25~30分钟上色，再转130℃烤30分钟至熟，取
出後，将蛋糕体拿出，放凉冷却即可食用，冰过更好吃。
※ 编辑: caity1986 (118.166.38.200 台湾), 01/25/2021 19:45:11
1F：→ latte2016: 这做法有点问题吧，只加热奶油？？ 49.216.183.244 01/26 01:44
2F：→ caity1986: 没有问题唷，确实是加热奶油烫面粉 111.250.8.105 01/26 21:01
3F：推 show1104: 只加热油脂後倒入面粉是没问题的 因为它 219.70.242.147 01/27 21:10
4F：→ show1104: 的主要目的就是要把面粉的筋度烫死而已 219.70.242.147 01/27 21:11
5F：推 feonsy: 谢谢分享 49.216.33.252 01/28 16:56