作者hoop0227 (HayJu)
看板baking
标题[问题] 烤布丁完全失败原因
时间Sun Jan 17 16:44:56 2021
1.问题叙述/食谱配方：
大家好，
我今天是这辈子第一次做烤布丁，
我遵照Tinrry的烤布丁步骤，
结果除了坑洞之外，黄黄的圆点不知道发生什麽事情，
我也有用水浴法，也有过筛，也有用保鲜膜，
烤的条件是是150度 40分钟
今天希望可以请前辈帮忙解惑，
也给我未来继续做甜点的信心，
谢谢大家.
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/qcxjSFa.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.102.248 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1610873100.A.AA8.html
1F：推 kubturub: 你用照片中的烤盘去烤吗？看起来水浴的1.171.60.61 01/17 17:14
2F：→ kubturub: 水位不够高1.171.60.61 01/17 17:14
我是用烤箱附的烤盘没错喔~
不知道如果在不买新烤盘的前提下有什麽建议吗？
※ 编辑: hoop0227 (101.10.102.248 台湾), 01/17/2021 17:25:29
3F：推 cata: 让布丁泡水里 放锅子、盆子里再放烤架上223.137.189.44 01/17 19:20
4F：推 hanknettw00: 用电锅蒸42.77.11.142 01/17 19:57
5F：推 vinaykon: 水太浅223.139.144.111 01/17 21:36
6F：推 lolita20: 水至少要3cm吧101.10.77.50 01/17 22:38
7F：→ wue5610: 你要不要换容器烤看看？个人认为保罗瓶温42.74.253.77 01/18 02:33
8F：→ wue5610: 度比较难烤，42.74.253.77 01/18 02:33
9F：→ wue5610: 水，温度，时间都需配合。42.74.253.77 01/18 02:33
谢谢大家的建议~
我可能会找找看有没有可以放进烤箱的锅子，
不然就是固定5-10分钟加热水试试看
下次试完跟大家分享~~谢谢大家
※ 编辑: hoop0227 (101.10.102.248 台湾), 01/18/2021 12:59:07
10F：推 uwanosora: 我之前放在加水的大碗公烤还可以 61.230.167.240 01/18 23:24
想再请问各位前辈，要怎麽放大碗公里呢？
※ 编辑: hoop0227 (49.216.231.63 台湾), 01/19/2021 00:21:09
11F：→ kannas: 坑洞可能是气泡 焦糖要移动中间 114.38.75.136 01/19 16:27
12F：→ kannas: 水不够多 刚开始加温热水 不要让下方水滚 114.38.75.136 01/19 16:28
13F：→ kannas: 狂冒泡泡要加冰块降温 或控制下层温度 114.38.75.136 01/19 16:30
14F：→ kannas: 底部太滚 导致焦糖移动中间(更正) 114.38.75.136 01/19 16:41
15F：→ neveneve: 你如果一直开烤箱加水，烤箱温度会一直 60.250.28.16 01/19 19:09
16F：→ neveneve: 降 60.250.28.16 01/19 19:09
17F：推 satanangel: 要不要试试用电锅 101.12.89.135 01/25 07:32
18F：推 aifren: 推荐电锅方便223.138.204.122 03/05 23:14
19F：→ loser1: 烤太久。随时注意布丁状况，熟了就要立刻 219.87.157.211 03/09 10:50
20F：→ loser1: 取出。保罗瓶是透明的比较容易观察。 219.87.157.211 03/09 10:50
21F：推 yafann: 我觉得不是水高度关系，我昨天烤布蕾，烤 1.200.18.148 03/10 21:12
22F：→ yafann: 盘的水不到一公分，但还是很成功喔。建议 1.200.18.148 03/10 21:12
23F：→ yafann: 朝温度跟时间研究看看…… 1.200.18.148 03/10 21:12
24F：→ yafann: 感觉是烤过久，焦化了。 1.200.18.148 03/10 21:13