会想要备考烘焙证照，是因为在家按照网路食谱做点心的时候，遇到问题时往往找不到解 答，上网搜寻可能的原因又百百款，几次後深深觉得自己应该去上个课程巩固一下基础， 才不会一（浪）直（费）撞（材）墙（料） 嗯....既然要上课了...那就顺便把证照拿到手吧！毕竟多张证照有利无弊啊！ 蛋糕丙级-台南慈幼工商 先做一下考场简介，慈幼工商从门口走到术科/学科地点报到大约也要近10分钟，所以如 果有要在那边报考建议提早一些些时间抵达 我被安排的场次是上午学科，下午术科。 好处是早上不用这麽早起，坏处....心要被一直吊到下午才能真正放松，毕竟学科可以背 多分，术科除了靠练习也要靠运气啊！硬体设备及使用习惯的器具不同多多少少会有影响 学科一律采电脑测试，一开始监评会播放一段操作说明影片，结束後会有三分钟的练习操 作时间，正式开考後至少要满15分钟才能结束测试，按下结束测试的那瞬间就能知道自己 学科有没有及格了 结束之後就是吃个饭休息一下等待下午的术科（对决），那边吃的店家非常多，不用担心 用餐的问题呦 下午术科报到时工作人员会一并检查服装，检查的蛮详细的，指甲、袜子这些都会要求， 会发名片大小的号码牌让考生别在胸前（共两张） 喔，对了，慈幼的监评不允许考生携带计时器进去 慈幼的术科场地工作台非常的宽敞，洗手槽及瓦斯炉不共用，我轮到的那台烤箱按照平时 练习的烤温及时间出炉的成品十分的ok，不需要特别调整，面粉的部分仅提供高筋及低筋 ，有液体蛋液 当天抽到的是听说是魔王的蛋糕卷及布丁派， 在蛋糕卷卷起来揭开白报纸的那一刹那我一直悬着的心终於放了一半，呼～表面光滑，因 爲一直到前一天我在家用小烤箱烤的蛋糕卷成品都不是很理想，布丁派皮顺利脱模後心终 於踏实的落了地，赶在五点前将成品送进去给监评，终於可以放松慢慢整理工作台了，记 得所有的东西清洗过後都要擦乾喔！强烈建议自己携带餐巾纸 派的部分考场有提供一次性铝箔派盘让考生脱模喔，也有冰箱可以使用，如果要冰派皮记 得要将其中一张号码牌放在半成品旁，才不会跟其他人的东西弄混 之後就是回到休息室等待结果，通过了工作人员就会直接请考生掏出160元领证照啦！ 我们这场15个人参加术科，最後7个人拿到证照....嗯，不愧是大魔王 走出考场的时候觉得全身无力，心里想着再也不考了！ .......然後在一个月後又报名了面包丙级证照班 面包丙级-嘉义市餐饮工会 这次被安排的场次是上午术科下午学科 好处是一早一股作气将术科KO掉，坏处就是要早起 嘉义市工会的报到处就在工会门口，如果开车前往有停车场，停车场如果满位可以停在隔 壁路的田边白线处，从停车场走过去报到只要30秒 报到之後才换衣服，会发给一个B5大小的号码布让考生别在背後，服装是在抽签的小教室 才检查，检查的重点在裤子，有不合规定的考生被请到办公室换装 工会的场地比想像中的袖珍，工作台也比较小，烤箱是上掀式的，也比较迷你一点，温度 果然如传说中的低，在小房间抽签後评审还特地问我们平时练习的烤温，建议我们怎麽调 整，当天实际操作吐司下火加了30度，甜面包上下火各加15度 考场的基发室只有一个大家共用，放进去之前要先夹上自己的号码，後发室就是一人一格 了 上午场的术科在最後一小时会跟下午场重叠，工作人员会要求上午场还没出场的考生将器 具清洗擦拭乾净，并将靠近搅拌机的位置空出来给下午场的考生使用，上午场的考生必须 将东西挪到靠近水槽边的位置 水槽是两人共用的，清洗东西的时候超容易喷到工作台，如果有秤料或是在桌上摆放成品 要小心别被喷溅到了 这个工会的评审及工作人员也真的如传说中的好，会提醒考生注意发酵状况，打面团有状 况时他们也会帮忙看 这次抽到超甜的题组，圆顶奶油吐司及红豆馅甜面包，那瞬间真的隔着口罩欢呼出声，ya ~ 只是因为烤箱比较矮，如果吐司发酵过头一不小心就会卡住没办法直立出烤箱，工作人员 有特别提醒，如果遇到这样的状况建议一炉烤到底中间不要调头了 跟考蛋糕不一样，蛋糕进去就是一路从开始做到结束，面包大多是在等待，等待面团打好 ，等待中发，等待後发，等待烤培... 结束时也是整个无力，这场术科是全数通过，果然是最甜题组呀 比较煎熬的是术科成绩很晚才公布，在进入下午的学科测验时都没贴出来，因为术科如果 没通过，学科成绩也不能保留....所以如果能再早一点公布术科成绩好让大家中午等待的 时间不会这麽煎熬 附近吃的店家很少，隔壁保龄球馆有卖一些炒饭炸物泡面，可以在大厅休息 丙级的东西真的是很基础，不同考场之间的落差也算是考验自己的应变能力，只要有勤奋 练习通过不是难事，以上是小小心得希望能对准备考照的同好们有一些帮助 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.135.171 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1603282309.A.F3E.html ※ 编辑: feonsy (49.216.135.171 台湾), 10/21/2020 20:16:43 谢谢各位的祝贺，m大，蛋糕卷我上课在教室的烤温/时间跟在家从来没有一样过，教室是 专业的大烤箱稳定 度很高，用家里小烤箱只能靠自己摸索，我判断是否可以出炉方法就是轻拍表面有「碰碰 」的声音，带有弹性，不内凹，边边有乾燥就差不多了，给您参考喔 ※ 编辑: feonsy (49.216.135.171 台湾), 10/22/2020 12:59:59 ※ 编辑: feonsy (49.216.135.171 台湾), 10/22/2020 13:30:11