作者nodo (诺豆)
看板baking
标题Re: [问题] 做吐司的鲜奶油可以冷冻吗？
时间Mon Oct 19 13:17:06 2020
不好意思借原po文章搭版问一下类似问题
请问有人试过冷冻马斯卡彭乳酪吗
也是用於吐司制作(面团材料之一 非馅料)
另外是有关新鲜酵母 (白玫瑰实在是份量十足)
我也总是用不到一半就开始发霉了
网路上有人分享用夹链小袋先分装後再冷冻
如果不想要使用这麽多塑胶包装
我猜是否先切割後松松地冻起来
再於使用前尽量剥下需要的用量
这是我先在脑袋里这样想想
不知道是否有其他版友试过呢
谢谢
※ 引述《arscerate (承凛)》之铭言：
: 因为鲜奶油不能久放，做吐司也不可能天天做天天吃，如果只是单纯要做吐司可以分成
50
: ~100ml用夹链袋冷冻成小包要用时再取用吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.127.101 (台湾)
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1F：推 Darius: 松冻可以106.154.122.115 10/19 15:44
2F：推 acorgi: 卡鹏冷冻会变质 无法 巧舜的卡朋就可以放 180.217.63.166 10/19 18:29
3F：→ acorgi: 冷冻 有特殊处理 180.217.63.166 10/19 18:29
4F：→ acorgi: 酵母可以 180.217.63.166 10/19 18:29
5F：→ Psczi: 酵母不会死太多吗 冷冻的话 101.14.193.7 10/19 22:35
6F：推 SuperCarrot: 鲜酵我用大的夹链袋分装成三包，杆成 220.143.80.66 10/20 11:50
7F：→ SuperCarrot: 扁扁薄薄冷冻保存，只折下需要的量来 220.143.80.66 10/20 11:51
8F：→ SuperCarrot: 使用，保存近一年都还很有活力。 220.143.80.66 10/20 11:51
9F：→ cobal: 鲜酵冻过後会死3成,也就是发酵力会剩原本的 118.166.45.105 10/20 11:56
10F：→ cobal: 70% 118.166.45.105 10/20 11:57
11F：→ nodo: 谢谢大家的回覆 看过大家的意见 我打算先试 1.172.189.56 10/20 15:15
12F：→ nodo: 着冻15克湿酵母来做条简单的吐司 如果效果可 1.172.189.56 10/20 15:15
13F：→ nodo: 以 再换成自己平时喜欢的材料品牌 1.172.189.56 10/20 15:15
14F：→ nodo: 并且取用上述建议方式 把整一大块松散或打 1.172.189.56 10/20 15:16
15F：→ nodo: 扁後冻起来 1.172.189.56 10/20 15:16
16F：推 q210158: 可以冷冻 ! 我都把新鲜酵母切成10g 大小 49.216.62.91 10/21 12:24
17F：→ q210158: ，然後用乾净的纸像是包药包的方式分装 49.216.62.91 10/21 12:24
18F：→ q210158: ，每次都拿1~2个出来用，冷冻放1年都还 49.216.62.91 10/21 12:24
19F：→ q210158: 可以使用喔！只是後期酵母的用量要增加 49.216.62.91 10/21 12:24
20F：→ q210158: ，避免活性不够 49.216.62.91 10/21 12:24
21F：推 ireneayu: 借版询问 後期如果怕酵母不够力增加酵母 39.13.97.49 10/22 18:24
22F：→ ireneayu: ，请问需要增加到一半的量吗？还是1/3就 39.13.97.49 10/22 18:24
23F：→ ireneayu: 好呢？另外如果增加额外的酵母会不会有 39.13.97.49 10/22 18:24
24F：→ ireneayu: 很重的酵母味？ 谢谢 39.13.97.49 10/22 18:24
25F：推 Lucas770523: 我不是很喜欢冷冻後的新鲜酵母，第一 1.200.203.132 11/08 23:14
26F：→ Lucas770523: 活性差，第二冷冻後解冻会有水把酵母 1.200.203.132 11/08 23:14
27F：→ Lucas770523: 弄得湿湿黏黏的，要称重时很难操作。 1.200.203.132 11/08 23:14
28F：→ Lucas770523: 我是营业用，假如有人在新北泰山附 1.200.203.132 11/08 23:14
29F：→ Lucas770523: 近怕新鲜酵母太大量想分装小份量可以 1.200.203.132 11/08 23:14
30F：→ Lucas770523: 来找我拿 1.200.203.132 11/08 23:14
31F：推 cobal: 楼上好人,推一个!! 1.169.17.56 11/08 23:34