作者peacemoon (宁月)
看板baking
标题[其他] 是否可来篇新手不改配方置顶文？
时间Sat Oct 10 10:11:04 2020
各位大大连假好：
小的自从2年多前接触这个板之後
常常发现一堆新手乱改配方
失败後来讨教(X) 讨拍(O)的文章
好像已经成月经文
一开始还会稍微挑一下有心问的人回
回久了会很疑惑
为什麽这麽多人不做功课？
或者有的做了功课
却用自己的理解去领失败？
要是遇到很天兵(X) 天才(O)的
整个怒气就上来了
慢慢地越来越不想回
也不喜欢这样的氛围
这里的板友都很热心没错
对於烘焙也很有热情没错
但是烘焙是一门细腻的科学
成功只有几条路、失败却有百百款
有的一开始不敢说自己(乱)改配方
眼尖的板友一看配方就有问题
就算不附配方、只上图好了
看外观或组织切面我们也看得出来不对劲啊!
或是只用文字问是不是怎样怎样了
可是不上图我们是要怎样帮你判断啊???
搞到很像是要我们隔空抓药
或是跟柯南一样抽丝剥茧去推理抓犯行
要嘘也不是 (久了会像棒球板，新人怕发问)
要教也不是 (想法、态度就不对，干嘛教你???)
#1QnBS_a6 (baking)
#1QwoC6pr (baking)
在这2篇里，我谈了一些关於改配方的观念
虽然自己也不是很厉害的人
没什麽资格去批评指教别人
但希望这里可以是很热络地分享彼此之间的经验
讨论各个烘焙知识、制作手法的技巧和细节
而不是消耗大家的生命值去导正最基本的观念
监於部分板会有置顶文章 (不是板规)
要求发问前先看过，不符直接删文
这样可以减少很多不必要的问题
於是，是不是可以拟一篇新手建议书
尤其是擅改配方的发文，看得头好痛 = =
不知各位热心的大大们有什麽看法呢？
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本发文如有不恰当，还请板主告知，本人自删，谢谢
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お菓子の中に 心の粋を 入れる。
食べいる人に 幸福感を 与える。
命を誓って 达人の精神を 守る。 ．菓．魂．
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.109.237 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1602295874.A.4BE.html
1F：推 cobal: 推一个,话说2017年我也说过一样的话1.169.28.63 10/10 10:20
大家都累了 = =
※ 编辑: peacemoon (114.137.158.221 台湾), 10/10/2020 10:54:18
3F：推 magic12345: 至少要先了解每样原料的用意再来改，49.216.218.205 10/10 13:30
4F：→ magic12345: 而且不要想改後一次就成功，自己要多49.216.218.205 10/10 13:30
5F：→ magic12345: 试几次49.216.218.205 10/10 13:30
能懂原料学的就不叫新手了
6F：→ show1104: 其实很多是 哥(姐)做的不是西点 是幻想219.70.243.249 10/10 14:52
7F：→ show1104: 幻想不明究理一时兴起後 会有漂亮的成品219.70.243.249 10/10 14:53
那麽梦幻的成品自己欣赏就好
何必来这摧残大家的心（无误
8F：→ Kukuxumusu: 烘培是一个化学物理实验的过程 但很多146.66.43.180 10/10 16:00
9F：→ Kukuxumusu: 人误会以为他是一种艺术 （当年去化工146.66.43.180 10/10 16:00
10F：→ Kukuxumusu: 系面试教授神来一句）www146.66.43.180 10/10 16:00
原来大家单纯以为是艺术（笔记
11F：→ donkilling: 凶一点不客气地说的话，烘培最重要的111.71.123.248 10/10 17:44
12F：→ donkilling: 需要用脑XD111.71.123.248 10/10 17:44
哈哈哈哈，这个不错 XDD
13F：推 Kukuxumusu: 不过我个人是觉得不用禁止 应该是请发146.66.43.180 10/10 17:50
14F：→ Kukuxumusu: 问前回答预设格式问题 「有无遵守配方146.66.43.180 10/10 17:50
15F：→ Kukuxumusu: 」这样至少大家读的有个预防针？146.66.43.180 10/10 17:50
懂得改配方的通常会自己找到问题
重新修正再重头来过
真的遇到瓶颈、卡关的
会告知改的目标再跟大家请益
新手什麽都不懂的状况下
没遵守配方到底是要问什麽？
制作前能问的就配方、专有名词、
状态/手法/成品样貌对不对...
如果是做完觉得和成品有落差
问其中的细节和手法就很正常
有的根本是配方的问题
板友发现也会再推荐其他适合的
但这方向很好
如果提问有无遵守後
不遵守的必须补充说明原因更佳
※ 编辑: peacemoon (114.137.158.221 台湾), 10/10/2020 18:07:32
16F：推 FANNYFISH: 预设格式问题 「有无遵守配方」+1,我常118.150.172.228 10/10 20:05
17F：→ FANNYFISH: 被问为何蛋糕会失败，超多里由是怕甜118.150.172.228 10/10 20:05
18F：→ FANNYFISH: 自减糖，要养生减蛋减油，都很想跟她118.150.172.228 10/10 20:05
19F：→ FANNYFISH: 们说都在做甜点了，还在乎会胖不建康\118.150.172.228 10/10 20:05
20F：→ FANNYFISH: /118.150.172.228 10/10 20:05
他们不觉得逻辑怪怪的吗？ XD
21F：推 pigfish: 推！61.230.166.70 10/12 13:15
22F：推 ChrisDavis: 甜点是个理性的领域，跟料理不一样59.115.14.62 10/13 01:39
正解
虽然料理也有科学的地方
但基本上只要有熟、没黑暗
就是好吃不好吃的差别
※ 编辑: peacemoon (42.72.88.123 台湾), 10/13/2020 20:15:04
23F：推 Cis4cat: 这样以後心情不好就没有新手改配方文可 1.160.210.57 10/18 10:37
24F：→ Cis4cat: 以笑了欸（＃ 1.160.210.57 10/18 10:37