作者tesonwang ()
看板baking
标题[问题] 蒸烤炉烤面包 底部不熟
时间Mon Aug 24 22:09:04 2020
烘焙新手想请教各位版友
家里有一台建商配的贝斯特内嵌式蒸烤炉SO-850
由於只有上火的关系，在做盐可颂或奶油圆面包这类无模具面包时，常常上方已经上色过
深，但底部却还是半生不熟的状态
这台蒸烤炉烤温设定只能选0-80-120-160-200℃固定温度，昨天再试做了一次盐可颂，烤
200℃，时间约20-25分钟，出炉时面包底部摸起来还有点软，似乎还没熟透但仍可食用的
状态
如果是做带盖吐司这类有模具的面包，受热会稍微均匀一些，比较不会出现底部不熟的情
况。如果是无模具面包，是使用原厂配件的铁烤盘，不知道是不是这个铁盘导热效果不好
？如果换导热较好的烤盘有解吗？还是这款蒸烤炉不适合烤面包呢？
希望有前辈能解惑，谢谢
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1F：推 Issye: 试试看披萨石板 1.164.43.60 08/26 13:25
2F：→ tesonwang: 谢谢回覆 有机会入手披萨石的话会试试 42.72.121.252 08/27 07:37
3F：推 tcypost: 用薄的烤盘，原来的烤盘烤箱预热时一起热 1.163.38.4 09/03 16:25
4F：→ tcypost: 然後先开200度10分钟面包发了转160度20分 1.163.38.4 09/03 16:27
5F：→ tcypost: 不过原厂配件不都是不锈钢吗? 1.163.38.4 09/03 16:28
6F：→ tesonwang: 回T大 原厂是不锈钢烤盘没错 烤的时候 42.73.38.67 09/04 11:08
7F：→ tesonwang: 放在中间层 不知道为何底部都会不熟 42.73.38.67 09/04 11:08