===================== 脸书粉丝团 分享法国甜点学校生活及食谱： https://www.facebook.com/followchefs/ ===================== 原文网址：https://reurl.cc/N6jE29 【 食谱分享 - 樱桃克拉芙缇 】 分享的这道甜点食谱，是法国米其林二星餐厅主厨 尚冯索．皮耶 (Jean-Francois Piege ) 在网路上分享的私房甜点。而这道主厨私房甜点，也曾经提供於主厨位於巴黎的平价餐 馆，但是目前菜单已经更新，所以没有提供了。虽然目前在主厨的巴黎餐厅已经享用不到 这道甜点，但我会介绍这道甜点的作法，所以大家也可以试着在家中动手做出这道法国米 其林主厨的私房甜点喔。:) 克拉芙缇 (Clafoutis) 是一道很传统的法国家常甜点，之前寄宿在法国老奶奶家中时， 老奶奶就做了三次覆盆子克拉芙缇。传统的克拉芙缇是由鲜奶、鸡蛋和面粉组合而成，有 点布丁的口感，但却又不像布丁软嫩，而且暖呼呼的口感搭上烤过的新鲜水果，是一道很 疗癒的甜点。 尚冯索．皮耶主厨的克拉芙缇，不同於传统的配方，采用了鲜奶油及杏仁粉，也增加了蛋 黄的比例，另外还有一项特点是，他的克拉芙缇喜欢把樱桃去核。对~~ 你没看错，这是 一项特点。如果你在法国餐馆点了樱桃克拉芙缇，基本上樱桃都是不去核的，所以吃的时 候要记得边吃边吐籽核。 XD 这道甜点的作法简单快速，且美味十足。尚冯索．皮耶主厨也表示自己非常喜爱这道私房 甜点，推荐给大家罗 ! :) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。 《樱桃克拉芙缇 食谱分享》 | 食材 | ✓ 樱桃 1 盒 ✓ 无盐奶油 20g ✓ 白砂糖 130g ✓ 液态鲜奶油 350g ✓ 全蛋 1 颗 ✓ 蛋黄 3 颗 ✓ 杏仁粉 90g ✓ 低筋面粉 10g |||| 作法 |||| 1) 将融化的奶油倒入白砂糖中，混合均匀。 2) 将全蛋和蛋黄加入，混入均匀。 3) 加入杏仁粉和面粉，再次混合均匀。 4) 加入鲜奶油，混合均匀後放置一旁。将新鲜樱桃洗净去核，我会利用不锈钢吸管，从 樱桃底部推出，就可以轻松去核。 5) 将混合均匀的面糊，倒在即将烘烤的容器，不用倒的太满，约容器的 1cm 左右高即可 ，接着放置樱桃。 6) 烤箱温度 220 度，烘烤约 10 分钟。 如果面糊倒的比较多，可以多烤几分钟。 7) 樱桃克拉芙缇完成罗，可以稍微放凉，或趁热享用。 尚冯索．皮耶主厨提到，享用樱桃克拉芙缇时，他喜欢在搭配上一球马鞭草冰淇淋。如果 没有马鞭草冰淇淋，也可以用香草冰淇淋取代，但若是都没有，其实樱桃克拉芙缇直接吃 就很好吃了。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。 https://i.imgur.com/VDbIvpm.jpg https://i.imgur.com/TJvYDAI.jpg --

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