作者ChrisDavis (工业电风扇)
看板baking
标题[点心] 马卡龙焦掉跟裙边的问题
时间Mon Aug 3 23:02:04 2020
今天是用Antonio Bachour的食谱
125g 杏仁粉
150g 糖粉
100g 糖
100g 蛋白
作法大致上跟法式的是一样的
可是他的烤温是135度c 烤六分钟之後打开换方向再烤12分钟
结果我的在换完方向之後马上就烤焦被上色惹QQ
我的是用好先生放在中间那一层
我有查一下 是不是上面要盖一层铝箔纸防上色呢?
口感味道都对 就因为第一次做 还不熟悉
还有就是我的裙边有长出来 但是是斜的长出来
看很多影片都是直上直下== 变得从上面看我的马卡龙外面有一圈超厚的裙边
请问是怎麽回事呢? 谢谢QQ
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Yes I know Syndergaard is throwing 90 mph change ups.
Don't @ me please.
by
ithrow88
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.115.11.16 (台湾)
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※ 编辑: ChrisDavis (59.115.11.16 台湾), 08/03/2020 23:03:50
※ 编辑: ChrisDavis (59.115.11.16 台湾), 08/03/2020 23:06:15
1F：推 Darius: 烤箱各个不同，这次不行就是调低温度再来106.154.123.224 08/05 18:39
2F：推 chimeow: 裙边斜的可能是因为挤得时候不是垂直挤180.217.206.160 08/06 07:30
3F：→ chimeow: 所以不平均180.217.206.160 08/06 07:30
4F：→ chimeow: 如果是要烤浅色的话温度可能会调低一点180.217.206.160 08/06 07:30
5F：→ chimeow: 然後烤久一点180.217.206.160 08/06 07:30
6F：→ Kukuxumusu: 买个烤箱内放置的温度计 （不需要很高 146.90.247.247 08/06 15:42
7F：→ Kukuxumusu: 档 有传统指针式的）各个位置测温试看 146.90.247.247 08/06 15:42
8F：→ Kukuxumusu: 看 146.90.247.247 08/06 15:42
9F：推 MiyabieEva: 你换边的时候 拿去最下层 上火可以关 27.247.75.228 08/09 13:16
10F：→ MiyabieEva: 掉试试 27.247.75.228 08/09 13:16
11F：推 nznz: 烤18分钟太久了吧 马卡龙通常烤10~15分钟 好223.137.110.164 08/09 18:56
12F：→ nznz: 先生我是放偏下一层 但不是直接放底层223.137.110.164 08/09 18:56