================== 脸书粉丝团，分享法国甜点学校生活 https://www.facebook.com/followchefs/ ================== 原本我对於肉桂卷，并没有特别的喜好。 尤其肉桂的那股香料味道，我甚至还有那麽一点点的排斥感。记得有次学校制做了香料磅 蛋糕有添加肉桂粉，同学很爱还问我不打包带回家吗？我摇摇头把整条香料磅蛋糕都送给 他打包了。请参阅 【 法国甜点学校上学去 第拾贰集】http://bit.ly/followchefs012 如果说，我以前愿意吃核桃肉桂卷，那大概也是为了吃那包裹在肉桂卷里面的核桃吧！ 这阵子渐渐的发现，原来身边有很多朋友们都十分地喜爱肉桂卷。朋友们对於肉桂卷的口 感与香气感到着迷，一直是我解不开的疑惑。 既然不明白为什麽朋友们这麽喜欢吃肉桂卷，那麽我就来做出能够说服自己的肉桂卷来品 嚐吧？！ 烘焙完成的肉桂卷，如果吃不完的话，可以个别用保鲜膜分开包装，冰在冷冻库里面保存 。想吃的时候再拿出来，稍稍退冰一下，放在烤箱加热後，就会跟刚做好热腾腾的黑糖核 桃肉桂卷一样美味喔。 。。。。。。。。。。。。。。 《黑糖核桃肉桂卷 食谱分享》 | 面团 | ✓ 高筋面粉 300g ✓ 无盐奶油 40g ✓ 牛奶 120g ✓ 高糖酵母 5g ✓ 全蛋 50g ✓ 细砂糖 40g ✓ 盐 3g | 内馅 | ✓ 细砂糖 50g ✓ 黑糖 35g ✓ 奶油 75g ✓ 肉桂粉 18g ✓ 碎核桃 50g |||| 作法 |||| 1) 将牛奶在锅中用小火煮到约 35 度熄火，加入高糖酵母，静待约 10 分钟。 2) 将混入酵母的牛奶倒入搅拌盆中，依序加入全蛋、无盐奶油 (室温软化)、细砂糖、高 筋面粉 (不用过筛)、盐。 3) 一开始以低速搅打让材料慢慢融合，再以中速搅打至面团光滑可拉出薄膜。面团从搅 拌盆中倒出，整形後静待发酵至两倍大小。 4) 内馅的部分，将细砂糖、黑糖与室温软化奶油一起混合，最後再加入肉桂粉混和均匀 ，放置一旁。 5) 将发酵完成的面团，洒手粉用擀面棍擀薄，这部分可依个人喜好程度。喜欢厚一点不 要那麽多卷，就擀厚一点。喜欢薄一点可以卷多层次，就擀薄一点。或是~~ 换句话说， 怕累不想花时间慢慢擀的慢慢卷的，就吃厚一点呗。擀开的面团，均匀抹上黑糖肉桂粉内 馅，然後撒上碎核桃後，将面团慢慢卷起。我会在一开始卷的地方撒上碎核桃，因为面团 有点软，这样一开始卷的时候有包着核桃，比较好卷起。 6) 分割切好的面团，放在烤盘上，再静待发酵约 30 分钟。 7) 烤箱温度 170 度，烤约 25 分钟。因为每个人家里的烤箱不同，这部分请根据肉桂卷 烤出来的颜色作调整。 8）热腾腾的黑糖核桃肉桂卷出炉罗 !! 。。。。。。。。。。。。。。。。。。 https://i.imgur.com/tmRC9VI.jpg https://i.imgur.com/Vc4PU25.jpg --

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