作者sabrina7418 ()
看板baking
标题[问题] 烤布丁边缘有气泡
时间Sat May 23 18:48:55 2020
1.问题叙述/食谱配方：
使用以下食谱
差别在改用160度烤箱烤
水深约一到两公分之间的热水
烤完靠近金属模具的部分有小气泡
但是内里没有
有过滤两次
但是上面没覆盖铝箔
想请问要怎麽解决边缘小气泡的问题
谢谢
https://www.google.com.tw/amp/s/icook.tw/amp/recipes/156445
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/tRhhl9M.jpg
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1F：推 qeye000: 哇你做的看起来也很好吃 101.13.145.214 05/23 18:53
2F：推 woohyuk0903: 觉得可能是烤温偏高 降到120-130度 72.224.127.38 05/23 20:17
3F：→ woohyuk0903: 把时间加长可能会改善 72.224.127.38 05/23 20:17
4F：→ photbb: 有气孔基本就是温度问题，温度调低吧 180.176.78.110 05/23 21:38
5F：推 eveno: 可看小高姐的布丁影音，有解释起泡原因跟 101.12.192.233 05/24 16:06
6F：→ eveno: 怎麽做可避免 101.12.192.233 05/24 16:06
7F：→ sabrina7418: 今天改用120度烤还是有气泡 另外那 111.71.74.203 05/27 23:51
8F：→ sabrina7418: 个影片说明的原因我都没有符合囧 111.71.74.203 05/27 23:51
10F：→ neveneve: 那就减少烤的时间呢？ 220.129.51.191 05/28 03:49
11F：推 t11223342002: 前段先开一般温度，观察到边缘已经 110.28.4.41 05/28 20:55
12F：→ t11223342002: 不是液态但中央还有点水的时候调低 110.28.4.41 05/28 20:55
13F：→ t11223342002: 温度，用低温将热度导到中央 110.28.4.41 05/28 20:55
14F：推 t11223342002: 我是用电磁炉隔水蒸，一开始是140 110.28.4.41 05/28 21:01
15F：→ t11223342002: 度，观察表面有凝固感觉就马上转90 110.28.4.41 05/28 21:01
16F：→ t11223342002: 度避免产生气泡，最後开50度 110.28.4.41 05/28 21:01
17F：→ cobal: 你有没有为了好脱模在模上抹油? 118.160.74.241 05/28 21:40