图文好读版：https://ladymoko.com/praline-chocolate-cheesetart/ 成品照片：https://imgur.com/a/KOIw9lu 文字版： 这个半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔食谱真是好吃到爆炸！Barry Cacao的75%黑巧克力乳酪内馅加上法国巴黎Choco au carré的榛果抹酱，真是太邪恶太好吃的食谱了，不藏私的分享给大家！热热吃、凉凉吃、冰冰吃，都超级好吃！上次做了半熟抹茶乳酪塔後深受男友喜欢，趁着他生日就做了半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔给他，我只有用了一个爱心塔模做了8个，耗时一整天，真的是太有耐心了我XD。 半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔 Recipe食谱 ( 8个 8,5 x 7,5 cm 的爱心塔 ) （塔皮） Flour 面粉 250g Butter 奶油 100g Sugar Powder 糖粉 80g 1 Egg 蛋1颗 （内馅） Cream Cheese 奶油乳酪 150g Heavy Cream 鲜奶油 65g 75% Dark Chocolate 75%黑巧克力钮扣 45g Rum 兰姆酒 10g （可省略） Sugar 糖 30g Corn Starch 玉米粉 3g 榛果酱 适量（毛毛使用的是Pâte à tartiner，如果台湾不好买的话，可以自制，或是用Nutella之类的酱取代） 半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔 烘烤时间与温度（依自家烤箱性能不同自行做调整） 180度C 7分钟＋200度C 7分钟。 半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔 How to 作法 https://imgur.com/a/UzlE1gA 1. 将室温软化奶油与面粉、糖粉混合，用手搓揉成「沙状」。 2. 加入但，搅拌均匀。 3. 均匀混合好的面团包上保鲜膜，毛毛习惯弄成扁扁的长方形，冰冰箱至少30分钟让面团休息。 再来制作内馅。 4. 奶油乳酪室温软化并打软。 5. 加入鲜奶油、兰姆酒与糖，搅拌均匀。 6. 加入隔水加热融化的巧克力钮扣。 7. 最後加入玉米粉并搅拌均匀至丝绸状质地。 组合。 https://imgur.com/a/jK1nvYV 1. 塔皮烤180度7分钟，先烤至熟但不要过度上色，因为还会再烤第二次。 ＊塔皮颜色（上色程度）依个人喜好，毛毛这次烤的颜色很淡，为的是维持粉红色的漂亮颜色。 ＊红色的塔皮是上次做半熟抹茶乳酪塔剩下的，毛毛混搭着用。（食谱再补上） 2. 塔皮脱模、等凉後，填入第一层薄薄的巧克力奶油乳酪馅，拿去冷冻至少20~30分钟。 3. 填入榛果酱（或其他你喜欢的酱），再冷冻至少20~30分钟。 4. 最後填入最上面一层巧克力奶油乳酪馅，再冷冻至少50~60分钟。 5. 烤箱预热 200 度C，烤7~10分钟，烤越久，内馅越凝固。 6. 出炉後放凉。 基本上这个半熟爆浆榛果酱巧克力乳酪塔出炉後马上就可以吃了，也可以等冷却之後放冰箱，总共可以有三种吃法：热热吃、凉凉吃、冰冰吃，三种吃法都有不同的口感。 毛毛个人最喜欢热热吃，这时候切开的话，里面的榛果酱和巧克力乳酪馅会爆冲出来！实在好吃的炸掉，毛毛我个人太喜欢太喜欢了！ 没有爱心塔模的话可以用一般其他性状的塔模替换，也可以直接做一个大的6寸或8寸。 耗时我一整天做的8个塔，深受男友喜欢，我自己也是觉得好吃的要命，太疗癒了，时间花的很值得！只是很想再多入手几个塔模，比较省时间啦！ 真是好吃到我一个人吃8个塔都不是问题！ --

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