作者iqiqiqiq (IQ)
看板baking
标题Re: [问题] 香草豆荚发霉
时间Thu Apr 23 17:07:48 2020
※ 引述《edward811230 (yan)》之铭言：
https://i.imgur.com/tECbfSd.jpg
这样的香草豆荚是发霉了吗？
请问这样还可以用吗？
如果丢掉真的好可惜
毕竟这一根不便宜呀
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1F：推 chomo: 发霉。220.128.162.84 03/17 08:48
2F：→ Junchoon: 发霉了，健康无价36.233.80.128 03/17 20:36
3F：推 breakingdown: 好可惜~上次奶油乳酪整块坏掉也是27.242.190.3 03/18 03:07
4F：→ breakingdown: 觉得很可惜27.242.190.3 03/18 03:07
5F：推 bovobago000: 可以放常温观察看看 很多时候是因为111.240.67.125 03/18 17:53
6F：→ bovobago000: 低温造成的（香草荚保存於低温会出现111.240.67.125 03/18 17:53
7F：→ bovobago000: 白斑是正常情况）111.240.67.125 03/18 17:53
8F：→ edward811230: 我是放常温耶，而且是真空包装，买42.73.215.47 03/19 16:45
9F：→ edward811230: 来很久只是都没开封42.73.215.47 03/19 16:45
10F：嘘 nodapuririn: 红一下124.9.129.100 03/20 00:04
11F：→ nodapuririn: 有不肖大盘进口业者124.9.129.100 03/20 00:04
12F：→ nodapuririn: 将过期发霉的知名产地香草荚124.9.129.100 03/20 00:04
13F：→ nodapuririn: 经简单表面擦拭後.继续贩卖124.9.129.100 03/20 00:04
14F：→ nodapuririn: 购买完整香草荚产品请多加小心124.9.129.100 03/20 00:04
15F：→ edward811230: 所以我有可能是买到擦拭过後的发霉114.137.140.138 03/20 09:55
16F：→ edward811230: 品罗？我是在虾皮购物买的114.137.140.138 03/20 09:55
17F：→ nodapuririn: 虾皮算是小盘.近年香草荚大涨60.245.65.135 03/20 14:51
18F：→ nodapuririn: 有进口商为了节省成本60.245.65.135 03/20 14:51
19F：→ nodapuririn: 进口未密封包装之香草荚产品60.245.65.135 03/20 14:51
20F：→ nodapuririn: 然後在国内私自违法分装再密封60.245.65.135 03/20 14:51
21F：→ nodapuririn: 马达加斯加产品原本就良莠不齐 60.245.65.135 03/20 14:51
22F：→ nodapuririn: 加工不良的香草荚很容易发霉 60.245.65.135 03/20 14:51
23F：→ nodapuririn: 如果自认发霉非自身保存不良 60.245.65.135 03/20 14:51
24F：→ nodapuririn: 建议直接找原购买商家寻求赔偿60.245.65.135 03/20 14:51
首先要推一下n大专业的解说
不过原po的香草荚其实是介於发霉与没发霉之间
想左转的休但几勒
1.在马达香草农的定义里香草发霉有几个态样，简单分为可抢救和不可抢救两种
可抢救的颜色变化依序是珍珠白（也就是原po照片中的样子）->黄
珍珠白可以简单的食用酒精擦拭，还可以继续使用。黄色就比较麻烦了，需要晒太阳消除
它。
至於不可抢救就是灰色或黑色，明显看起来邪恶许多XD
2.可抢救的香草成因通常是因为供应商在後制香草的时候抢快减少曝晒时间，造成内部水
分仍然多於该等级的水分含量，以便“充当”顶级出售。和保存方法没有太大的关系。
什麽？你说还是会怕？
我也是怕爆。
所以回实验室拿去显微镜下一探究竟白色和黄色到底是不是霉菌
有趣的是他们真的不是霉菌，是比较像酵母的物质。欧美知名香草厂商也说明白黄色的态
样仍然可以食用，对人体无害。
不过如果原po有疑虑也可以找卖家确认一下。
至於不可抢救的就真的是霉菌无误，如果香草荚出现这种状况就只能丢弃了，成因就是保
存方法不当，比如说放冰箱或潮湿环境。当然也可能是供货商的问题。
3.晒一下显微镜照片
不喜请关照片自动显示功能XD
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黄色
https://imgur.com/a/ykCnqFI
白色黄色放大倍率
https://imgur.com/a/OJVuTvo
（像酵母的形状）
灰黑色
https://imgur.com/a/jLi6xuw
灰黑色放大倍率
https://imgur.com/a/IG6Rr1V
（有明显的菌丝和孢子）
香草这种高单价的食材，如果发现发霉一定是会心痛一波。本着科学宅的精神一定要一探
究竟。希望有解答到原po的问题
大概就是这样~~
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香草部落
https://bit.ly/2x0FR7w
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※ 编辑: iqiqiqiq (39.10.190.194 台湾), 04/23/2020 17:14:34
25F：推 greenloopy: 附显微镜图太酷了！101.10.15.151 04/23 17:14
26F：推 hsiao28: 认真求证退XDD49.217.2.241 04/23 17:27
27F：→ hsiao28: 推49.217.2.241 04/23 17:28
28F：推 bovobago000: 推114.43.44.175 04/23 17:29
29F：推 miau: 推推！超棒的文章！220.133.77.90 04/23 17:46
30F：推 ilovestocks: 好专业180.217.253.208 04/23 19:15
31F：→ amoroe13: 喔喔喔好厉害！真的不一样耶114.37.170.192 04/23 19:52
32F：推 eveno: 好专业101.12.48.254 04/23 20:03
科学宅的坚持（握拳！）
33F：推 hss6331: 酵母巨乳可以发展出肉眼下近似菌丝的型态42.72.230.73 04/23 20:52
34F：→ hss6331: ，长见识了……42.72.230.73 04/23 20:52
35F：→ hss6331: 居然啦，自动选字是多喜欢巨乳XDDDD42.72.230.73 04/23 20:52
警察先生！！
※ 编辑: iqiqiqiq (61.70.231.88 台湾), 04/23/2020 21:28:19
36F：推 GirlInBlack: 推科学宅！！！24.162.222.27 04/23 21:32
※ 编辑: iqiqiqiq (27.242.190.162 台湾), 04/24/2020 11:32:14
37F：推 cami33: 强 谢谢教学180.217.193.119 04/24 12:57
38F：推 jewelchen: 推 59.124.85.205 04/24 19:07
39F：推 lastever: 认真研究，推！ 114.46.43.20 04/24 23:26
40F：推 chenju: 推 101.10.16.84 04/24 23:54
41F：推 gnust13: 推专业！长知识了 42.74.31.93 04/25 01:27
42F：推 cryy: 巨乳XDD 180.176.51.111 04/25 11:05
43F：推 gannsoukyoku: 这个真的太专业，不愧是科学宅！！ 116.241.118.39 04/25 16:34
44F：推 s910577flora: 专业推欸欸欸！ 114.44.0.3 04/25 19:09
45F：推 moonligirl: 感谢分享 101.14.148.183 04/25 23:14
46F：推 raindayla: 超专业 59.125.4.27 04/27 11:53
47F：推 edward811230: 感谢分享太专业了！ 36.228.75.139 04/27 15:47
48F：推 lovelybi: 感谢分享!以後可以不用太快心痛了! 59.120.246.216 04/27 15:51
49F：推 andy10217: 这篇太神啦 27.52.233.125 04/28 12:46
50F：推 qbow0117: 太强了太专业了！！！ 123.51.166.192 04/28 15:39
51F：推 higashi0205: 超强的！ 223.141.28.61 05/05 12:29
52F：推 my770522: 专业文推推 59.115.148.127 05/07 03:38
53F：推 nodapuririn: 我也来回一下好了 124.9.128.190 05/16 11:23
54F：→ nodapuririn: 有愿意把关的下游厂商当然是好事 124.9.128.190 05/16 11:23
55F：→ nodapuririn: 但这治标不治本.毕竟原因是出在 124.9.128.190 05/16 11:23
56F：→ nodapuririn: 劣质香草荚本身以及进口商压低 124.9.128.190 05/16 11:23
57F：→ nodapuririn: 成本的行为下所造成 124.9.128.190 05/16 11:23
58F：→ nodapuririn: 我只能说消费者永远是弱势 124.9.128.190 05/16 11:23
59F：→ nodapuririn: 食品业界有太多不能说的秘密... 124.9.128.190 05/16 11:23