作者tw00134 (seven)
看板baking
标题Re: [问题] 请问可丽露哪里出问题了...
时间Wed Apr 1 02:28:34 2020
历经风霜我的可丽露终於成功了
https://i.imgur.com/sNm1R9F.jpg
成功的原因为牛奶+热不超过65度
改用奶油+蜂蜡1:1去做涂层
烤温修改230/190 考一小时半 中途转向一次 面糊长高也绝对不开门，最後20分钟盖锡箔
纸防上色分享给未来制作可丽露的人参考☺
※ 引述《tw00134 (seven)》之铭言：
: 烤箱为国际牌3200
: 霜鸟不沾模
: 放中层，下面是用烤盘不是烤网
: 目前的问题是换了两种配方都会焦+黏住烤模
: 考到一半会凸起来像玛德莲肚脐那样
: https://i.imgur.com/UVElEl8.jpg
: 目前试过烤温
: 230/230 一小时半
: 直接操灰搭不能脱模
: 或是
: 230/230 烤30分钟转200/200烤45粉
: 发现脱模不了续烤20分钟还是不能脱模只能硬拔
: 全程不开烤箱门、没用蜂蜡
: 试过面糊退冰跟不退冰结果都一样
: 试过入膜前过筛或是只过筛冰起来静置前的面糊
: 食谱为巧儿
: https://i.imgur.com/2xE2ffA.jpg
: https://i.imgur.com/QvIbLT0.jpg
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