作者unlimitedd (unlimitedd)
看板baking
标题[问题] 可以覆热的熔岩蛋糕
时间Tue Mar 24 10:28:39 2020
不好意思
因为最近想做熔岩蛋糕送朋友
看到的两种作法，直接利用面团烤到半生熟状态、另一种是里面放巧克力甘纳许，两种方
法都试做过
目前遇到的问题是如果利用烤箱或微波炉覆热中间的巧克力都会熟变蛋糕体
想请问版友们，有什麽好的建议方法可以让熔岩蛋糕即使覆热也能流巧克力呢？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.189.92.15 (纽西兰)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1585016921.A.F25.html
1F：推 SalDuar: 我之前是用巧克力调鲜奶油至常温微软状， 223.136.73.34 03/24 12:09
2F：→ SalDuar: 冰硬後再放进面糊烤，复热还会流动 223.136.73.34 03/24 12:09
3F：→ SalDuar: 是不是量不够多被蛋糕吸掉了 223.136.73.34 03/24 12:10
4F：→ shunsuke: 我是建议覆热也不要用太热 114.38.88.201 03/27 11:34