作者hardfish (东东)
看板baking
标题[问题] 水浴法烤箱温度问题
时间Mon Feb 24 00:08:30 2020
请问大家我最近做戚风蛋糕时试用水浴法
我烤箱预热时里面有温度计显示有到食谱温度150度
但是加常温水和蛋糕进去後，温度马上降下来
有差到30~40度左右
所以我的烤箱刻度变成要调到200度，温度才会慢慢上昇
然後就要在旁边顾温度，因为有时候就会上升到150度以上，要马上调低一点，总共烤1个
小时
但是烤出来的蛋糕变成上面太乾
然後上下有分层，倒扣时蛋糕马上掉出来
请问这是正常的吗，还是是我烤箱的问题(我是20L的小烤箱)
我有用过一样食谱配方不加水的方式烤戚风蛋糕，温度都蛮稳定的，在10度以内跑，成品
也很成功
所以应该不是配方的问题
但是水浴法试过两三次都失败，真的很无力
请问有什麽解决的方法，谢谢~
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1F：→ GirlInBlack: 小烤箱不够利的话直接用热水水浴 24.162.222.27 02/24 00:29
2F：推 catlady: 我直接先加水再一起燠热耶 220.136.37.154 02/24 01:17
3F：→ catlady: 预热 220.136.37.154 02/24 01:18
4F：推 dir0813: 直接连水一起预热，控温较精准223.139.196.215 02/24 11:13
5F：→ show1104: 开烤箱门时温度就会降了 预热可以提高20 27.52.193.111 02/24 16:30
6F：→ show1104: 度 入炉後降回应设烤温也行 27.52.193.111 02/24 16:30