作者jou0117 (BMW + driver!)
看板baking
标题[问题]
时间Tue Dec 10 08:33:01 2019
请教各位前辈
1.问题叙述/食谱配方：我想作不含蛋的凤梨酥，可是如果表皮没有刷蛋黄液，成品会苍
白，卖相不好看。
请问有什麽材料是可以代替蛋黄液的？让饼乾，或者糕点表皮可以亮亮的？
2.相关图片
(选择性检附)：
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.9.70.217 (台湾)
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1F：→ cobal: 凤梨酥表面要上蛋液?还是你要问的是蛋黄酥?114.24.28.80 12/10 10:05
※ 编辑: jou0117 (39.9.70.217 台湾), 12/10/2019 13:19:27
2F：推 cata: 凤梨酥不用刷蛋液 但饼皮配方就含蛋了 拉高 111.71.94.232 12/10 13:25
3F：→ cata: 烤温或延长时间让烤色更金黄吧？ 111.71.94.232 12/10 13:25
4F：→ Psczi: 刷糖类加水吧 如:枫糖用水稀释 49.214.210.11 12/10 14:21
6F：→ jou0117: 我作这种的，里面用凤梨馅 39.9.70.217 12/10 14:48
7F：→ amoroe13: 你可以考虑外皮加一点色粉 114.37.128.191 12/10 23:49
8F：→ jou0117: 色粉....我记录一下，下次试试看。谢谢您123.195.192.191 12/11 10:27
9F：推 goodnu2: 蜂蜜水 180.177.9.176 12/14 11:51
10F：→ jou0117: 请问，蜂蜜水是蜂蜜加多少比例的水？谢谢123.195.192.191 12/16 15:59
11F：推 LinSuchen: 鲜奶会亮亮的 但没颜色 218.161.57.16 12/17 08:19
12F：推 photbb: 不加蛋的话可以考虑皮的部分直接调色223.139.237.111 12/18 13:39
13F：→ jou0117: 调色=>加色粉的意思吗？123.195.192.191 12/18 21:56
14F：推 JUI67: 用豆浆或椰奶就可以101.136.208.238 12/18 22:16
15F：推 Devilxxx: 派表面刷过自己打的燕麦奶效果不错 223.136.82.106 01/17 18:41