作者tutu (丁小雨)
看板baking
标题[问题] 卡士达酱与打发过头的鲜奶油
时间Sat Oct 5 20:30:06 2019
在准备做泡芙内馅时
已经先完成卡士达酱并且已冷藏完毕
预计打发动物性鲜奶油要混合
但是鲜奶油打没多久就出现油水分离
一时紧张怕越打越糟所以就立刻把失败的鲜奶油混进卡士达酱
味道不错可是很稀像流水一样（囧）
挤进泡芙吃又会滴的满桌
1、请问卡士达酱混失败的鲜奶油有补救的机会吗？还是有其他食谱不然丢掉好浪费
2、另外再询问很基本的问题，打发鲜奶油如果不小心沾到水是不是就会马上油水分离？
因为打之前我有先冰过搅拌器跟钢盆，但是拿了没擦乾的刮刀搅拌後再继续打，就马上油
水分离了
还是是因为我少了一个动作钢盆下面没有垫冰水保持温度的关系
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1F：推 bluesky930: 1拿去结冻作冰淇淋吧 115.82.17.250 10/05 21:06
2F：→ Celestine: 鲜奶油打太发再继续打会变成黄奶油 220.134.185.47 10/05 23:21
3F：→ mxyeh: 温度太高会导致油水分离没错，器材没有乾净 115.82.24.75 10/06 11:41
4F：→ mxyeh: 也是 115.82.24.75 10/06 11:41
5F：推 lcy227: 如果打过发 加入未打的鲜奶油一起打救的回 49.199.43.38 10/06 18:09
6F：推 yulymoon: 我以前也会打太发 後来学乖了下面垫冰水 218.166.150.9 10/12 16:00
7F：→ yulymoon: 很快就打发也不会油水分离 218.166.150.9 10/12 16:00