作者hellofrog28 (Sunny)
看板baking
标题[问题] 奶酥酱加蛋的原因？
时间Fri Oct 4 10:24:48 2019
1.问题叙述/食谱配方：
最近想做包在面包中的奶酥～上网爬文之後，
主要材料是无盐奶油、糖粉、奶粉
但为什麽有些食谱会多加蛋液，但有些食谱没有加呢？
还是没加蛋的适合抹酱，有加的适合包在面包
但我也有看到没加蛋的有包在面包里的食谱
不知道加蛋的原因是什麽～～～
另外，如果想让奶酥有一点起司的味道，是在材料中加入帕玛森起司粉比较适合吗，还是
有其他的建议呢？谢谢～～～～～～～～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.133.80.211 (台湾)
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1F：→ cobal: 蛋的作用:保湿、营养还有蛋香114.36.117.104 10/04 14:27
会比较湿润～～～
2F：→ fcz973: 加蛋烤了会凝固42.72.171.67 10/04 15:15
这个我有查到～～～
3F：推 breakingdown: 两种都有试过~比较喜欢没加蛋的版本27.52.126.164 10/04 20:24
4F：→ breakingdown: 因为比较接近平常买到的口感…27.52.126.164 10/04 20:26
原来外面买的没有加蛋！！！
5F：→ chiaolin: 有加蛋 比较滑顺 巴的住表面180.217.233.198 10/05 07:42
6F：→ chiaolin: 不过保存期超短 一次做大量就不适合了180.217.233.198 10/05 07:44
欧欧欧原来
※ 编辑: hellofrog28 (42.72.41.241 台湾), 10/05/2019 11:10:01
7F：推 nokia6310: 蛋有水份，比较容易爆开 36.232.52.60 10/06 18:18