作者iami1113 (和平鸽)
看板baking
标题袋子上会粘黏到焦糖有无解?
时间Wed Sep 4 11:11:28 2019
最近试作送礼的焦糖坚果塔,包装後发现焦糖都会沾黏到袋子上不美观,之前吃别人做
的坚果塔袋子内都很乾净,不知是哪环节的问题,附上材料请前辈们指点。(麦芽糖、细
砂、奶油、盐、水)
https://i.imgur.com/gntgcCH.jpg
袋子内部表面会粘覆看起来不美观,不知是不是加麦芽糖的关系造成糖黏袋,还是麦芽
糖成分不纯的关系。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.46.140.225 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1567566690.A.4E8.html
1F:→ qeye000: 如果不是秘方的话建议po出配方,大家比 58.115.47.182 09/04 16:00
2F:→ qeye000: 较好判断液体成分多寡,而且煮的时间也 58.115.47.182 09/04 16:00
3F:→ qeye000: 有影响 58.115.47.182 09/04 16:00
4F:→ iami1113: 细砂55/盐1.6/水13/麦芽17/蜂蜜45/奶油 61.224.40.17 09/04 16:44
5F:→ iami1113: 18/配坚果300(g) 61.224.40.17 09/04 16:44
6F:→ iami1113: 感谢q大提醒,原来影响变数这麽多 61.224.40.17 09/04 16:45
7F:→ redsder: 是不是焦糖因为有加蜂蜜更容易反潮? 101.13.160.82 09/04 23:56
8F:→ iami1113: 上面一点一点的是焦糖,做好冷却後马上 111.246.83.41 09/07 08:32
9F:→ iami1113: 装袋,就马上粘到焦糖在袋子上 111.246.83.41 09/07 08:32
10F:→ iami1113: 我也在想是不是加麦芽糖的关系造成的? 111.246.83.41 09/07 08:32
11F:→ Junchoon: 填馅後有再烤过吗? 111.252.26.90 09/09 10:50
12F:→ iami1113: 填馅後有回烤5分钟 114.41.114.150 09/09 14:13