作者tammy52029 (kaikai)
看板baking
标题[问题] 马林糖烤完未密封变软软的轻捏就碎
时间Sun Sep 1 00:06:19 2019
使用瑞式做法的
比例是蛋白：砂糖：糖粉1:1:1
问题主要是因为使用不反潮的制作方法
烤完乾乾脆脆很正常
放盒子（没密封那种）大约30分钟後
表面虽然不会黏但是有点软软的
稍微用力捏一下就整颗碎掉
查网路上的反潮都是说表面摸起来黏黏的
都没有提到软软的是什麽原因
不知道是哪个部分需要调整
或是这样是正常的
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.52.38.217 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1567267581.A.00F.html
※ 编辑: tammy52029 (27.52.38.217 台湾), 09/01/2019 00:06:40
※ 编辑: tammy52029 (27.52.38.217 台湾), 09/01/2019 00:08:11
1F：→ cobal: 台湾夏天湿度都70%以上,不管什麽不反潮法都 118.160.74.170 09/01 00:14
2F：→ cobal: 没用,做好放凉就是要密封 118.160.74.170 09/01 00:14
3F：推 merpheus: 推1楼。 42.74.115.27 09/01 10:41
4F：→ hyde7073: 我也用瑞士法，今年7月5号左右，烤表弟 27.246.39.73 09/01 11:41
5F：→ hyde7073: 的婚礼小物，有留了十颗造型马林糖下来 27.246.39.73 09/01 11:41
6F：→ hyde7073: ，就直接放在烤箱(好先生)里，烤箱不算 27.246.39.73 09/01 11:41
7F：→ hyde7073: 密封状态，经过了快要2个月，期间有打开 27.246.39.73 09/01 11:41
8F：→ hyde7073: 几次烤箱门摸摸看，表面一样乾乾的不粘 27.246.39.73 09/01 11:41
9F：→ hyde7073: 手，我觉得要烤透啦，当然食谱比例可能 27.246.39.73 09/01 11:41
10F：→ hyde7073: 也有点关系。 27.246.39.73 09/01 11:41
11F：→ LoveMia: 环境湿度也有差… 122.116.71.204 09/01 21:26