作者jockerbox (josser)
看板baking
标题[问题] 耐烤巧克力做调温？
时间Sun Aug 4 12:10:42 2019
各位版友好
最近要来做巧克力橙片
刚好发现冰箱有一袋之前买的耐烤巧克力
如图，想混合家里剩的90%片状巧克力来使用
https://i.imgur.com/WOtLoGc.jpg
想请问大家这种巧克力是否能拿来调温融解後用做沾橙片呢？
另外能不能在巧克力中加微量朗姆酒？因为我知道调温时严禁水分参入怕造成油水分离
感谢
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1F：→ gnhjk: 这是代可可脂巧克力，不需要调温 114.33.210.169 08/05 11:19
2F：→ gnhjk: 隔水加热融化後就可使用 114.33.210.169 08/05 11:20