作者jenne431234 (革未)
看板baking
标题[问题] 日式松饼粉 跟台湾松饼粉 的差别？
时间Tue Jul 30 20:25:19 2019
我常看一个日本的烘焙ig
他不管做饼乾或是做蛋糕都会加一个
ホットケーキミックス
我查是hot cake 粉
说是日式松饼粉
http://i.imgur.com/ewo5hlV.jpg
於是有一次照着他的食谱做了一次
去买了台湾的松饼粉加下去
在烤的时候越想越不对
这个松饼粉不是烤完会变松软松软的吗
怎麽可能烤完会变饼乾
结果烤完的时候就真的给我全部都狗在一起
变成地狱来的黑暗料理
如果我换成低筋面粉的话我觉得是可以成功的
殊不知
所以日本的这个hot cake 粉其实跟台湾的松饼粉不太一样对吧
如果硬要找类似的
是不是要买鸡蛋糕粉(？
希望有高人指点
每次做饼乾没一次成功
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
谢谢！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.10.157 (台湾)
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1F：→ janisyu: 至少把你用的配方作法写出来吧 118.161.73.155 07/30 20:48
2F：→ jenne431234: 不好意思，第一次在这边发文 42.75.10.157 07/30 20:55
3F：→ jenne431234: 当时的食谱是： 42.75.10.157 07/30 20:55
4F：→ jenne431234: 日式松饼粉200g 42.75.10.157 07/30 20:55
5F：→ jenne431234: 糖两大匙 42.75.10.157 07/30 20:55
6F：→ jenne431234: 鸡蛋一颗 42.75.10.157 07/30 20:55
7F：→ jenne431234: 无盐奶油30g 42.75.10.157 07/30 20:55
8F：→ jenne431234: 我就把那个松饼粉换成台湾的松饼粉就 42.75.10.157 07/30 20:55
9F：→ jenne431234: 失败了 42.75.10.157 07/30 20:55
10F：→ latte2016: 如果没有一样的食材 ，那就找其他配方 49.216.211.203 07/30 21:00
11F：→ latte2016: 就好 ，不是吗 ？为何要坚持在自己不 49.216.211.203 07/30 21:00
12F：→ latte2016: 懂的食材上 。 49.216.211.203 07/30 21:00
13F：→ janisyu: 你再检查一下配方里确定没有牛奶或水吗 118.161.73.155 07/30 21:20
14F：→ janisyu: 松饼一般液态材料不会这麽少 118.161.73.155 07/30 21:20
15F：→ amoroe13: 我是觉得你去找一个用低粉做的饼乾比较118.166.209.125 07/30 21:47
16F：→ amoroe13: 快。饼乾配方这麽多，为什麽要这麽坚持118.166.209.125 07/30 21:47
17F：→ JustSad: 不同国家的所有粉类都会有所不同啊…… 175.183.94.38 07/30 22:45
18F：→ JustSad: 你所在地不方便购买外国粉类或你懂差异 175.183.94.38 07/30 22:46
19F：→ JustSad: 怎调才换粉 175.183.94.38 07/30 22:46
20F：→ JustSad: 台湾烘焙有些术语是30年前设定的未更新 175.183.94.38 07/30 22:47
21F：→ JustSad: 日本的松饼粉是现代俗称的松饼，台湾不是 175.183.94.38 07/30 22:48
22F：→ cata: 用松饼粉能一次加入低粉 化学膨大剂跟香料140.112.177.142 07/30 22:49
23F：→ cata: 对偶尔才烤一次点心的人来说是图个方便 不140.112.177.142 07/30 22:49
24F：→ cata: 用囤积多种材料 但因为各家松饼粉成分可能140.112.177.142 07/30 22:49
25F：→ cata: 不同 所以会有你这种窘境 精致的饼乾食谱不140.112.177.142 07/30 22:49
26F：→ cata: 会这样设计140.112.177.142 07/30 22:49
27F：→ misheep: 这配方没有液体，只会做出像饼乾的东西220.132.210.224 07/31 22:06
28F：→ misheep: 啊220.132.210.224 07/31 22:06
29F：→ bearq258: 日本因马铃薯淀粉容易取得有些会用这个 36.236.119.186 07/31 22:07
30F：→ bearq258: 低粉中加入不同的淀粉会产生不同口感 36.236.119.186 07/31 22:08
31F：→ bearq258: 台湾松饼有些会放薯粉或玉米淀粉 36.236.119.186 07/31 22:09
32F：→ bearq258: 口感相对黏黏的 36.236.119.186 07/31 22:09
33F：→ jenne431234: 喔喔好像可以理解，因为这食谱超简单 42.75.10.157 08/01 00:42
34F：→ jenne431234: 啊不用准备太多，殊不知哈哈哈 42.75.10.157 08/01 00:42
35F：→ cacabadger: 其实你看普通用低粉的食谱.不论哪国翻 211.76.246.56 08/01 10:25
36F：→ cacabadger: 译或台湾食谱,基础饼乾的确就是低粉糖 211.76.246.56 08/01 10:25
37F：→ cacabadger: 奶油(有些有湿性材料像蛋)这几个材料 211.76.246.56 08/01 10:27
38F：→ cacabadger: 啊...想做饼乾好好找个食谱吧.没必要 211.76.246.56 08/01 10:28
39F：→ cacabadger: 找一个完全不熟悉习性的材料~饼乾要做 211.76.246.56 08/01 10:28
40F：→ cacabadger: 的可以吃真的没这麽难... 211.76.246.56 08/01 10:29
41F：→ jenne431234: 好难，做好多次，照着台湾食谱烤出来 111.82.55.105 08/06 00:04
42F：→ jenne431234: 也会很失败 111.82.55.105 08/06 00:04