作者lennon1128 (曼波群岛)
看板baking
标题[问题] 可以刷什麽让面包表面变得酥脆
时间Sun Jul 14 15:33:18 2019
请教「让面包外皮酥脆的方法」
最近一直在做肉桂卷，各种调整
想请教各位前辈，二次发酵後
可以刷上什麽让外皮变得酥脆吗？
之前有试过刷全蛋液、奶油
https://i.imgur.com/VUytfz7.jpg
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1F：推 ingss: 糖╮(▔▽▔)╭ 101.137.6.137 07/14 15:39
2F：推 luismars: 对，要酥就加油，脆就加糖111.253.198.109 07/14 15:43
3F：→ lennon1128: 所以要在外层刷上奶油跟糖液吗！？223.138.216.129 07/14 16:11
4F：推 ingss: 我会建议刷上奶油後滚粉糖。不吃那麽甜可以 101.136.40.215 07/14 23:02
5F：→ ingss: 内馅的肉桂糖的糖份减量，但是这个通常配无 101.136.40.215 07/14 23:02
6F：→ ingss: 糖的咖啡或茶，我觉得甜一点没差的 101.136.40.215 07/14 23:02
7F：推 ingss: 烤的时候温度不要太高，旁边会容易焦… 101.136.40.215 07/14 23:06
8F：推 imruofan: 表面撒糖粉，撒个两三次再烤 125.31.50.148 07/20 12:08
9F：→ MAGODAJAN: 蛋液 奶油 111.71.215.130 12/30 17:15