作者acorgi (柯基肥滋小肉圆)
看板baking
标题[问题] 第二次发酵冷藏
时间Mon Jul 1 18:25:55 2019
今天做了肉桂卷 如图
https://i.imgur.com/OVeuuS5.jpg
卷完後,因为一次不想烤那麽多颗
可以先把一半拿去冷藏(还没二次发酵)
盖湿布,然後明天退冰二次发酵後再烤吗?
谢谢大家
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1F:→ Junchoon: 一次烤完再冷冻比较好111.242.234.162 07/02 13:18
2F:推 vinaykon: 冷藏发酵再退冰的口感有差 …膨胀度也114.136.136.118 07/02 20:48
3F:→ vinaykon: 不好114.136.136.118 07/02 20:48
4F:推 kubturub: 看起来很漂亮呢(虽然还没烤XD 1.171.160.144 07/02 22:37
5F:推 bysider: 整型後直接冷冻,要用保鲜膜包好,要烤的 111.250.183.38 07/06 02:49
6F:→ bysider: 时候,再拿出来二发完成,然後进烤箱,我 111.250.183.38 07/06 02:49
7F:→ bysider: 这样做过,口感没问题,您可以试试看。 111.250.183.38 07/06 02:49
8F:→ acorgi: 谢谢大家~~ 楼上的做法是正确的 推 180.217.211.17 07/06 04:34
9F:推 hamuguava: 不好,放冷藏也会发 111.82.206.49 07/10 01:04