作者eveno (eveno)
看板baking
标题[问题] 用vitamix做面团及清理问题
时间Sat Jun 22 00:14:21 2019
1.问题叙述/食谱配方：
我是烘焙新手
这两个星期狂做吐司但手揉好累
想到手边有一台vitamix tnc 全营养调理机 精进型
不知道可否拿来用
（我买二手，它是7年前的旧款了）
看了下官方给的纸本食谱
没提到面包
只有比较类似的发糕跟荞麦饼皮
Google官方频道也有做pizza面团的影片
只是不知道是不是我找的关键字不对
没找到用这台机器做吐司的影片
想问有人用它做吐司、面包或馒头之类的面点吗
如果可以的话
有没有技巧或需要特别注意的地方呢
另
之前用它打过布朗尼的材料
很想问怎麽把黏在刀片下方的食材安全拿出
超怕割伤手的
麻烦大家了
感谢回覆先
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.248.169 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1561133663.A.313.html
※ 编辑: eveno (1.161.248.169 台湾), 06/22/2019 00:24:04
1F：→ cata: Vitamix刀片不是钝的吗？揉面是要挤压面团114.136.197.216 06/22 13:37
2F：→ cata: 它的构造很难办到吧114.136.197.216 06/22 13:37
3F：→ eveno: 谢谢楼上回覆。会问这问题是因为看有些调理 1.161.248.169 06/22 17:43
4F：→ eveno: 机是可做，这牌的官网也有做pizza面团，但 1.161.248.169 06/22 17:43
5F：→ eveno: 没看到吐司面团，所以才想问问看 1.161.248.169 06/22 17:43
6F：推 cata: 吐司肯定不能 查查吐司面团的特性就知道了114.136.197.216 06/22 18:56
7F：→ cata: 馒头还是找个盆子来手揉吧 压撖比揉重要得114.136.197.216 06/22 18:56
8F：→ cata: 多 一点也不值得为了混合馒头面团洗vitamix114.136.197.216 06/22 18:56
9F：推 cata: 混合馒头面团有人讲究转速低 避免混入太多114.136.197.216 06/22 19:00
10F：→ cata: 空气 揉面包更是要求保持面团低温 这两种取114.136.197.216 06/22 19:00
11F：→ cata: 向跟vitamix的特性背道而驰114.136.197.216 06/22 19:00
谢谢你详细的回覆
今天看了几本做面包的食谱书
其中有几位作者都提到做吐司面团要一直量温度
vitamix运作时的确会温度变高
我想我还是不要浪费食物实验了
12F：推 netx1209: 你那麽坚持可以做 为何不做实验就好223.137.178.121 06/22 22:13
就是不想有浪费食物的可能啊
※ 编辑: eveno (1.161.248.169 台湾), 06/22/2019 23:19:22
13F：推 rosehui: 不是浪费食物做实验 ，而是浪费你的 高级 182.235.124.63 06/23 09:24
14F：→ rosehui: vitamix。 182.235.124.63 06/23 09:24
15F：推 eddie2570922: 只有看过调理机做派皮面团 59.126.175.184 06/23 17:29
16F：→ eddie2570922: 一次实验假设用300g面粉 成本才20块 59.126.175.184 06/23 17:30
17F：→ eddie2570922: 失败了至少还能当烙饼吃吧XD 59.126.175.184 06/23 17:31
18F：推 Agneta: 调理机的杯子圆柱状 搭配的刀片也比较长 112.105.38.47 06/23 17:36
19F：→ Agneta: 而vitamax 的杯子属於高瘦果汁机型 刀片 112.105.38.47 06/23 17:36
20F：→ Agneta: 很短小 如果要打水份低的黏稠物不好运作 112.105.38.47 06/23 17:36
21F：→ Agneta: 上下层容易卡住越来越热 112.105.38.47 06/23 17:36
22F：推 barkingdog: 连试都不要试 刀片完全不适合 220.130.7.182 06/24 20:55
23F：推 alex1156: Vitamax不适合打乾的东西 很快就过热 36.232.201.226 06/25 04:22
24F：→ eveno: 感谢各位，我决定来看揉面机了 1.160.205.126 06/25 11:35