作者MLODDcw (ED)
看板baking
标题[问题] 请问日式红豆沙馅怎麽做?
时间Thu Jun 13 10:28:28 2019
请问日式红豆沙馅做出来松松的...还有吃完觉得有点酸酸的
外面吃到的日式豆沙馅 感觉有点Q 黏 绵, 还有点光泽
想说可能煮馅时煮太久, 试过煮到小山状还有光泽就起锅, 但这样又太湿软
从颗粒煮到过滤成生馅过程太繁复就没打
生馅(已煮过拧乾水份): 160g
上白糖: 70g
水: 42g
水跟糖搅拌均匀煮至沸腾, 加入红豆生馅煮至成小山状
借了好几本日式田点食谱来看,请对日式甜点有研究的大大帮帮忙, 谢谢^^
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※ 编辑: MLODDcw (106.1.224.108 台湾), 06/13/2019 10:30:33
1F：→ PP044666: 会酸是不是红豆品质问题... 36.233.5.106 06/14 19:19
2F：推 seeseelee: 忘了在哪里看过说把红豆皮去掉?? 59.115.232.10 06/15 19:32
3F：→ MLODDcw: 下次换家红豆看看XD 106.1.224.108 06/16 09:49
4F：→ MLODDcw: 红豆皮有过滤到只留生豆沙下去煮馅了 106.1.224.108 06/16 09:50
5F：推 lightnew: 我看过的是最後会加麦芽糖，麦芽糖融化 59.126.250.34 06/17 13:06
6F：→ lightnew: 後加一小撮盐 59.126.250.34 06/17 13:06
7F：→ MLODDcw: 好喔~我试试, 谢谢^^ 106.1.224.108 06/18 15:13
8F：→ tr116439: 你忘了加寒天 应该是用粉即可 49.215.169.35 06/18 17:59