作者edward811230 (yan)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕凹底
时间Thu May 2 14:58:56 2019
以下是我使用的配方
蛋黄5个
糖20克
牛奶60克
液态油60克
低筋面粉65克
玉米粉20克
蛋白5个
糖65克
一开始我是用160/160烤，结果底部凹陷
後来改成150/150烤，结果底部还是凹
後来改成150/120烤20分钟，再转成120/100烤20分钟，底部还是有凹陷。(我都是垫2个烤盘在烤）
我的炉温应该够低了，为什麽还会凹底呀？是配方的问题吗？还是我炉温还要再低呀？这样温度太低会不会烤不成功
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1F：推 amoroe13: 有拿温度计量过吗 36.226.158.109 05/02 15:47
2F：→ Xuan0313: 炉温不够也会凹，你凹的地方颜色比其他 49.216.249.0 05/02 16:13
好的谢谢你
3F：→ Xuan0313: 地方浅的话就是烤温太低，我之前就是这 49.216.249.0 05/02 16:13
4F：→ Xuan0313: 样，测温度才发现是我烤箱温度偏低，调 49.216.249.0 05/02 16:13
5F：→ Xuan0313: 高之後就没凹了 49.216.249.0 05/02 16:13
6F：推 iqqgirl: 每台烤箱烤温也不同 42.77.102.46 05/02 21:04
7F：→ Junchoon: 底火太弱了 36.235.44.149 05/02 21:16
好的我试着把底火调高
※ 编辑: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:42:53
※ 编辑: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:43:47
8F：推 HEYHEYHEYHEY: 有用非不沾的烤模吗？底部是否有放 49.215.146.51 06/26 20:29
9F：→ HEYHEYHEYHEY: 烘焙纸？ 49.215.146.51 06/26 20:29